新疆红肉苹果发育期间花青素代谢,关于免费花青素代谢论文范文在这里免费下载与阅读,为您的花青素代谢相关论文写作提供资料。
花青素代谢论文参考文献：
摘 要：以新疆红肉苹果为试材,研究其生长发育过程中果肉花青素合成代谢的变化.结果表明：新疆红肉苹果果肉中的花青素含量从5月18日～6月11日逐渐减少,从7月5日～7月29日缓慢增长；在成熟的果实中,果肉花青素的含量是0.36 mg·g-1FW,高于普通品种的苹果,说明新疆红肉苹果是潜在的、良好的花青素来源；在新疆红肉苹果中,可溶性糖含量和类胡萝卜素含量呈显著负相关（R等于-0.75）,花青素含量和类胡萝卜素含量呈显著正相关（R等于0.79）,花青素含量和苯丙氨酸解氨酶（PAL）、花色素合成酶（ANS）之间没有明显的相关性,显示可能存在一些消耗花青素的途径.
关键词：新疆红肉苹果；花青素；叶绿素；类胡萝卜素；苯丙氨酸解氨酶；花色素合成酶
中图分类号：S661.101 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2015）08-0025-05
Abstract The changes of anthocyanin metabolism in Xinjiang red-flesh apple [Malus sieversii f. neidzwetzkyana（Dieck） Langenf.]were studied during fruit development. The anthocyanin content in flesh decreased gradually from May 18 to June 11, but increased slowly from July 5 to July 29. In mature fruits, the anthocyanin content was 0.36 mg·g-1FW, which were higher than that of common cultivars. It suggested that the Xinjiang red-flesh apple was a potential and good source of anthocyanin. There was significantly negative correlation （R等于-0.75） between soluble sugar content and carotenoid content, and significantly positive correlation （R等于0.79） between anthocyanin content and carotenoid content； no significant correlations were found between anthocyanin content and the activities of pheammonialyase （PAL） and anthocyanidin synthase （ANS）, which implied some pathways to consume anthocyanin.
Key words Xinjiang red-flesh apple；Anthocyanin； Chlorophyll； Carotenoid； PAL； ANS
新疆野苹果是第三纪孑遗物种,被认为是栽培苹果的祖先[1,2].新疆红肉苹果是新疆野苹果的一种,果实和叶子中色素含量高,果皮和果肉在生长过程中和成熟后都保持着红色,被认为是重要的观赏和医用植物资源.花青素是一组天然色素,属于类黄酮,是很多水果呈现红蓝色的原因,在人类健康领域有着重要影响[3].研究发现,摄入富含花青素的食物可以减少心血管疾病[4, 5]、癌症[6]、糖尿病[7]和其他慢性疾病[8]的发病率.
花青素的生物合成来源于苯丙烷的代谢,由一系列的酶反应步骤组成.苯丙氨酸解氨酶（PAL）是苯丙烷合成路径的一个重要分支点,而花色素合成酶（ANS）能催化无色花色素向花青素转化.多项研究表明,PAL和ANS活性和花青素在苹果果实中的累积有着密切联系[9, 10].然而,已有研究多集中在培育新疆野苹果上,关于花青素生物合成和新陈代谢的研究很少.本试验主要研究了花青素在新疆红肉苹果发育中的代谢情况,为新疆红肉苹果的开发和利用提供依据.
1 材料和方法
1.1 试验材料
试验所用新疆红肉苹果均采自新疆石河子市.自5月18日（开花后2周）开始,至7月29日（近成熟）止,每12天采摘一次,每次采摘100个,共采摘7次.果肉经液氮处理后储藏在-80℃冰箱中,试验前研磨成细粉备用.
1.2 测定项目及方法
1.2.1 花青素含量的测定 采用Rabino[11]和Xavier[12]等的方法测定.取100 g果肉细粉加入100 mL提取液（甲醇∶盐酸∶去离子水等于 25∶5∶70,体积比）,32℃、150 r·min-1匀浆24 h.将匀浆用6层纱布过滤,取滤液于4℃、12 000 r·min-1离心20 min,收集上清液,分别于525、657 nm测吸光度.花青素含量用公式（A525-0.25A657）/FW计算,以每单位鲜果质量的花青素含量表示,单位为mg·g-1FW.
1.2.2 叶绿素和类胡萝卜素含量的测定 采用Lichtenthaler[13]方法测定.取100 g果肉细粉用10～15 mL 95%乙醇和石英砂、碳酸钙萃取.匀浆用6层纱布过滤,取滤液于4℃、12 000 r·min-1离心20 min,收集上清,分别于665、649、470 nm测吸光度.叶绿素含量以每单位鲜果质量的叶绿素含量表示,类胡萝卜素含量以每单位鲜果质量的类胡萝卜素含量表示,单位均为mg·g-1FW.
1.2.3 可溶性糖含量的测定 采用Yemm等[14]的蒽酮比色法测定,取5 g果肉细粉加50 mL蒸馏水,封口膜封口,沸水浴1 h,然后10 000 r·min-1离心15 min,取0.5 mL上清液,加1.5 mL蒸馏水,测630 nm吸光度.
结论：适合不知如何写花青素代谢方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于花青素由什么代谢论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
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