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满汉全席论文参考文献：
清王朝覆灭后,内务府膳房的厨役被遣嫩出宫,他们为谋生,自然流向了酒楼饭庄,重操旧业.在一部分人对皇家宫廷文化的向往和好奇心,以及夸富心理的共同作用下,从未在清宫出现的“满汉全席”便横空出世了.譬如流行于民国初年京津地区的大满汉全席菜点108品,通常要用两天四餐吃完.而在新中国成立以后直至改革开放以前,大陆既无经营,也几乎没有文字逛及“满汉全席”.
不过,在上个世纪60年代,隨着香港地区商业和服务业的发展,一些国外游客出于对中国传统饮食文化的仰慕,再度掀起再造“满汉全席”的.1965年香港金龙酒家应日本旅游团的要求,率先尝试以传统方式举办了“满汉全席”,当时共有72道菜肴,此后满汉全席再度流行起来,并始终被作为“清朝宫廷饮食”宣传.例如1970年3月香港大同酒家为日本富士国际观光团承办的满汉全席,该席共有菜品71道,分两天四餐,席中除挂炉鸭、大红乳猪、红烤果子狸、京扒熊掌、哈尔巴几品满席名目的菜肴之外,其余几乎是清一色的广东风味.此外,他们又按照中国敬神的传统,供奉粉塑三宝像、八大仙和祥瑞兽,并用青铜大鼎燃点檀香和演奏“八音”乐曲,以烘托高雅的气氛,却也令人啼笑皆非.
（《山东商报》2017.7.20郭晔旻/文）
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