牛人王斌:要用中国鱼子酱征服世界,本论文为免费优秀的关于王斌论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
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产自俄罗斯和伊朗的鱼子酱,一直是贵比黄金的极品货,成为西方人餐桌上最奢侈的享受,以及尊贵生活的象征.然而,不服气的王斌却发誓要自己养鲟鱼生产这种稀有珍品.如今,王斌的“卡露伽Kaluga”,不仅受到世界鱼子酱协会主席的青睐,出现在他巴黎的专卖店里,还被卖到汉莎航空的头等舱.2013年4月,他建成的国内最大的鲟鱼加工中心顺利投产,年产鱼子酱35吨以上,达到亚洲第一的规模！
年轻副处长辞职养鲟鱼
1996年,王斌26岁,就已经是中国水产科学研究所开发处副处长,当时在农业部也是最年轻的处级干部.在很多人眼里,他的前途不可限量,然而两年之后,王斌却突然辞职去从事高风险的养殖业.很多人不理解,连朋友都说他疯了.
原来,1997年6月,王斌在济南看到了一个新鲜的养殖课题----从西伯利亚引进鲟鱼.鲟鱼不但肉味鲜美、营养丰富,还是治疗贫血、营养不足的补药.当时每斤能卖到200多元,销售高峰时,在高档餐厅里一斤可卖到上千元.这让他非常兴奋,便决定辞职创业.王斌说,野生鲟鱼濒临灭绝,人工养殖才开始起步,这个市场非常大.
1998年5月,王斌拿出全部积蓄20多万元,在北京市房山区养了5000尾鲟鱼.一年后,每条鲟鱼长到2斤左右,可以销售了.而这时由于国内养殖户数量猛增,造成供过于求,鲟鱼竟一路狂跌到20元一斤.面临如此窘境,很多人都看着王斌怎么办.不料他却做出了一个更大胆的决定,养的鲟鱼不卖了,他要开发鱼子酱.因为鲟鱼90%的价值在鱼子酱.
此前王斌出国考察时吃惊地发现,很多人靠卖鲟鱼肉挣钱,其实是个“买椟还珠”式的错误：由鲟鱼鱼子制成的鱼子酱,与松露和鹅肝一起被视为世界三大珍味.它以每千克2000多美元的高价位列三珍之首,成为法国人餐桌上最奢侈的享受.此外,因鱼子酱有、保肝和安神的奇妙效果,还被誉为“海中宝石”.“那时候中国养的鲟鱼,一般1公斤左右就拿出去卖.实际上,这些只能算是鱼种,还没有真正开始生长.”
可是,要生产鱼子酱,母鲟鱼至少要养殖7年才能产卵,风险很大.当时国内还没人敢“烧钱”开发,很多朋友都替他捏了把汗.这7年只养不卖,需要投入很多资金,钱从哪里来?王斌利用自己原先在水产科研部门上班时的人脉关系,找到一些合作伙伴,并筹集660万元资金成立了公司.
对用千岛湖水滋养长大的胖头鱼,很多人都不陌生,山环水、水环山的独特环境让这里的鱼头格外鲜嫩.2003年2月,为了提高品质,增加鱼子酱在未来市场上的竞争力,王斌将养殖场从北京搬到了风景如画的千岛湖.他说,模拟鲟鱼野生的自然环境,能让它们比同类的国外品种个体长做到大,卵径也大.“更重要的是,鲟鱼生长的水体环境对鱼子酱的味道会有很大影响,如果养殖用水不好,产出的鱼子酱会有一股泥土的味道.而且个体大的鱼卵通常也意味着更高的.”
王斌认为千岛湖是养殖鲟鱼的天堂,可没想到,他刚到这里3个月就经历了一场恶梦.2003年夏天,千岛湖遭遇60年来的最高气温.6月的一天早晨,王斌喂鱼时发现了一条死鱼.当时他没有太在意,但随后发生的事,让他慌了.“从开始死鱼,然后就捞鱼、埋鱼,整整埋了三个月.”
原来,鲟鱼是一种亚冷水性鱼类,水温一旦超过28摄氏度,就很容易死亡.一个夏天,王斌养殖的5万尾鲟鱼死了一半.当时的技术总监和几名骨干因为顶不住压力,也辞职离开了.大家都觉做到公司要完蛋.
2003年端午节这天夜晚,异常郁闷的王斌和留下来的七八个员工,带着20多瓶白酒来到一座小岛上,他们一会儿唱一会儿哭地借酒排泄压力.没想到酩酊大醉中,王斌灵光一闪竟找到了新出路.第二天员工们正准备继续捞死鱼,王斌忽然宣布,自己找到了一种解决鲟鱼死亡的办法,要给鲟鱼建一个“避暑山庄”！
随后,他在岛上建起一个巨型水泥池,用水泵把千岛湖20米以下的低温水抽进来,把鲟鱼转移到“冷宫”里生活.这样就巧妙解决了鲟鱼养殖7年中最难的度夏问题.
不久,一个被忽略的问题又摆在王斌眼前：鲟鱼到3岁时可以鉴别雌雄,但仅从外观上却根本看不出来.“雄鱼不值钱,如果雌雄混在一起养7—10年,必亏无疑.”他说,最终自己不得不从匈牙利请来专家,专门负责指导鲟鱼的雌雄鉴别.20多万条鲟鱼,每条都要认真做技术鉴定,工作量之大可想而知.
用“好味道”征服世界鱼子酱协会主席
公司成立后的前3年,王斌只能靠卖雄鱼来支持雌鱼养殖成本,但那些每公斤50～60元的收入,在昂贵的饲料和照顾日益长大的雌鱼成本面前,只能是杯水车薪.“公司大部分资产全在鱼身上,而鱼又不能在银行获得抵押贷款.”王斌说,看着投入越来越大,却见不到什么回报,大家都有点困惑,这时钱成了大问题.为了鲟鱼“公主”,王斌和公司高管们只做到四处向亲朋好友借钱.正当大伙四处碰壁时,一位美国老板表示愿意投资,这才解了燃眉之急.
到2006年,王斌的第一批鲟鱼开始产卵.“鲟鱼取卵,只能在其生长的第八年,达到发育期第四期初期11周的时间里.”王斌说,这个度非常难把握.“早了,鱼卵不够饱满；晚了,又干瘪了.”取卵之后,又要在15分钟之内,完成16道加工工序.一切都是手工制作,完全凭感觉,又要恰到好处.但是,没有中国人懂做到怎么去摆弄这些高昂的“易碎品”.无奈之下,王斌又花重金请来了伊朗的加工师.
虽然鱼子酱有“软黄金”之誉,但“中国制造”的鱼子酱要在国外市场推广,却不是一件容易的事.王斌说,全世界有20多种鲟鱼,按照国际惯例,只有以俄罗斯以及南伊朗以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵为原料,才是最高端的鱼子酱,最贵的100克售价2000美元.“10多年前,黑龙江流域就有少量的鱼子酱出口贸易,但主要是达氏鳇和大马哈鱼的鱼子酱.因为不主流,所以始终很低.”
既非原产地,又不是名贵品种,中国的鱼子酱凭什么打入历史悠久的欧洲市场?2006年生产出第一批鱼子酱后,王斌带着400公斤样品来到法国.找到了世界鱼子酱协会主席.老人祖籍俄罗斯,家里三代都做鱼子酱生意,当时他冷库里堆着三四吨货.王斌说,这让他感到中国鱼子酱产业的“简陋”.“巴黎的采购商都养着品鉴师,每天品尝世界各地的鱼子酱.”品尝了王斌的产品后,协会主席连1克也没有买,只给出了改进的建议.
结论：适合王斌论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关王斌开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
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