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村中腌菜论文参考文献：
郑板桥在家书里说：“暇日咽碎米饼,煮糊涂粥,双手捧碗,缩颈而啜之,霜晨雪早,得此周身俱暖.”在小村,村民不太咽碎米饼,喝的多是糊汤.有时我想,郑板桥信中所说的糊涂粥,一定就是老家的糊汤吧.
糊汤是粗粮.
所谓粗粮,是针对小麦、大米等细粮而言.
包谷磨粉,颗粒较大,大小如米,水开后,搅下锅,反复搅之,粘稠之后,即可食之.喝一口,一嘴清香.过去,包谷是商山深处的主粮.小时,两碗糊汤下肚,一头大汗,背起书包就跑,沿途霜白叶红,远山隐隐如画,现在想来,实在是人生一大乐事.
可惜,那时小,难以领会其趣,现在能领会,人已过了四十.
少年时光如糊汤一样,清香有味,回荡在记忆的深处.
吃湖汤,以腌菜佐之.
乡村腌菜,最多的是腌萝卜.这种萝卜,最好为水晶萝卜,白,多水,咯吱一口,脆而甜,可生吃,但不及腌着有味.腌萝卜时,先烧开水,凉冷.再将萝卜洗净,可刨皮,也可不刨皮,放入瓮中,将凉冷的白开水兑入,盖过萝卜,盖上石板,一月之后,即可食用.
腌过的萝卜,脆甜之外,还酸.
如在瓮中再放一些囫囵的青辣椒,又多一味：辣.
这种萝卜,切寸许碎丁,用以佐饭,一口糊汤一口菜,清淡素朴,最宜于山居生活.山居之人,大鱼大肉是吃不惯的,败家,亦败胃口.以腌萝卜佐糊汤,一顿两大碗,打两个饱嗝,上坡干活,一身舒坦.
以腌萝卜下酒,亦一佳肴.
吃时,萝卜不切,手握一萝卜,喝杯酒,“咔嚓”咬一口萝卜,和鲁智深饮冷酒啃狗腿可相媲美.冬天雪后,有客来访,前村店中少有菜肴,几个萝卜放在白盘中,就是一盘菜.
门外大雪拥山,四野俱白.
居内,炭火如春,其乐融融.
腌萝卜时,放上辣椒,萝卜增加一味,同时,坛中又加一菜——腌辣椒.
腌辣椒那个味啊,一言难尽.唐诗之美,可意会不可言传,腌辣椒之味,犹如唐诗：其味辣而鲜,清而脆——瞻也为一味?是的,口感爽脆,也为一味,怪不?
腌辣椒不切,拿了整个咬着吃,吃一口辣椒,咽一口蒸馍,妙之极矣！喝酒,也可如此,但次于以腌萝卜下酒.不过,两根腌辣椒下肚,一脑门儿大汗,可以醒酒！
还有人白口啖之.
我有一个长辈,遇人腌辣椒,必伸手入坛,抓上几个,一边走一边吃着,吸吸溜溜的一路行去,让人见了张口结舌,又口水溢出.
可是,一般人只是羡慕,绝不敢效仿.
坛中卤水,别倒,放上青菜,还有其它菜头,酸辣,鲜美,仍可佐饭.
这种腌菜,在小村的生活里,可食一冬一春.至今想来,在袅袅炊烟中,仍依稀可见老家的小村,还有小村的人蹲于檐下,腌菜佐饭,缩颈啜之的情态.
结论：关于本文可作为相关专业村中腌菜论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文腌菜中亚硝酸盐论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。
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