东方习酒的中国叙事,此文是一篇东方论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
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酒在中国社会,是一种极具广度和深度的文化意象.习酒是酒中一味,是一个特指名称,但当我们把它放入中国社会与酒的关系中来考察的时候,这个名字便具有了泛化的描述功能.
习酒产地——贵州习水县习酒镇,位于赤水河畔,山峦层叠,草木幽深,远离精英群体,又非鱼米富庶之乡,为何此地却名酒林立,群星璀璨?答案是市场需求——清代盐运.
在那个由陌生人构成的移民社会里,强身、解乏、驱愁、交际、治病,都需要用酒.于是,精明的商人由中窥见商机,在二郎滩等场镇开设槽坊,增加本地供应.
进入近代社会,习酒越发家底深厚,红军四渡赤水,曾在二郎滩受到当地百姓照顾,以自酿白酒（习酒前身）为战士擦洗伤口,振奋精神.
这就是习酒诞生、发展的逻辑,它融入了历史的长河之中.
当然,社会因素还不足以形成酒的品质,还需要一个完美的协作过程.土生土长的高品质糯红高粱、小麦,赤水河里经过红壤渗滤的富矿物质水,群山环抱、气流稳定造就的稳定气生菌落形态,是成就习酒品质的自然要素.
其中最不可复制的是微生物环境,这是习酒酿造过程中的一个肉眼无法得见的“隐形社会”.人们给多达十余种的有益菌种设计好流程、控制好时间、掌握好火候,使它们分工协作,共逞其功.
不可复制的自然地理天赋,在卓越的组织保障下,形成了习酒的不可替代性.而作为一个企业,习酒本身也是一个小社会,其间各种要素的结合状态,同样影响到酒的品质.
90年代中期,习酒曾经历过一次成本危机和信誉危机.直到1998年,进入茅台大家庭,“无情不商、诚信为本”经营理念的确立与贯彻,才重构了它与消费者的关系,进而使品质得以重生.
更华丽的转身出现在2010年,这一年37岁的张德芹掌舵习酒.他秉持管理酒业必须从文化角度实现有机团结的理念,对已故习酒精神领袖陈星国躬身一祭,对习酒传统自觉尊重与真诚认同,一下子赋予了这个小社会各部分以生命功能.
市场经济大潮下,理性如何与经验共处,是中国的所有白酒从业者都在思考问题.张德芹认为,有生命的中国美酒,必须与工业化保持一定的距离,否则就可能精髓尽失,但警惕工业化,则难免造成效率与成本的损失.
面对扰攘的市场以及社会井喷的财富狂热,习酒表现得十分理智,坚持着传统的质量信念.长久以来,习酒的基酒以质量过硬闻名业内,它甚至向茅台供应基酒.
在赤水河畔的峭壁之上,习酒兴建了超过1500个窖池.酿酒过程均遵循古法,采用条石窖发酵,大曲贮存时间长达六个月才投入生产使用.如果采用机械化手段,既省钱又省力,但习酒始终在每一道工艺上坚持人工酿造.
当然,组织形态上必须向理性主义看齐——采用现代化的企业治理结构,才能适应一个已经变化了的世界.
现代社会中,绝大部分人已摆脱了匮乏状态,成为酒的消费者,市场巨大而分散,而且跨越国界.此时,习酒应该用怎样的方式和无远弗届的消费者群体交流?
习酒选择采用文化机制,提出“君品文化”,“崇道务本、敬商爱人”,随酒传播一种君子品格.习酒年年助学济困,行之不疲,并一直把带动百姓致富作为企业目标之一,以此诠释自我,也诠释传统.这样,它就不会离开民族文明的怀抱.
当此抗战胜利70周年之际,习酒要给民族英雄们肃然酹下一杯美酒,以此牢记,我们今天所能享受的一切,包括美酒本身,都不是理所当然.也敬呈给为所有辛劳的先辈,是他们一代接一代,持续构建了一个灿烂的文明体系,如酿甘醴,传之子孙.
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