舌尖上谎言食物相克,本文是一篇关于舌尖论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
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而由于俗说的“药食同源”,很多人由“药物相克”直接推导出“食物相克”这个概念,但这本身就是一种错误推导.
《舌尖上的中国》勾起了多少中国人的口诞和关于美食的情感记忆,不过,在日常生活中,也会遇到这样一种情况：正当你要享受美食时,常会有好心人劝导说：“这两个相克,千万不要一起吃！”
豆浆不能和鸡蛋同吃,松花蛋和糖同吃会中毒甚至死亡等对于善于烹饪的中国人来说,生活似乎处处危机四伏,“食物相克”也被奉为经典理念,贴在厨房如灶神指点着我们的日常饮食.
“食物相克”到底靠不靠谱?我们应该如何搭配饮食?
“从药物相克”到“食物相克”是一种错误推导
“相克”一说最早起源于中医,指药材的有效成分之间会发生反应,“十八反十九畏”就是典型的代表.这些说法确有其事,已通过现代化的手段,从剂量到用法经过严密的分析和认证,并且得到主流医学的承认.
而由于俗说的“药食同源”,很多人由“药物相克”直接推导出“食物相克”这个概念,但这本身就是一种错误推导.
其实,食物和药物不管从用途到用量再到使用方法都不一样.“是药三分毒”,药物的使用受到严格的控制,并且经过长时间验证,生产也需要批准文号.而食物就只需要通过基本的检验检疫和毒理实验,就可以在市场上流通和食用.
因可能产生的不良反应,对于药物我们有更高的使用范围和剂量要求.对于食物,则只需解决最根本的安全问题.
也许有人会问,有些食物本身就是“药食两用”,会不会也产生不良的反应?
这其间涉及到部分产品成分的监管问题.如某凉茶的主要成分夏枯草,夏枯草最早是作为药材进入药典的,有处方要求,可是在最新的国标中,将夏枯草定为了新资源食品,也就是说夏枯草以后可以作为食品成分在不同的食品中添加使用了.
这样的分类固然可能有企业公关介入的影子,但是作为国家权威机构,所有被修订的食物或药用植物,都需要经过多部门和卫生机构的层层认证、把关,往往一个改动在常人不知的领域进行长达数年的验证.
所以,一旦原本的药物被重新定义和归类,就是人们在认知过程中不断完善的结果.而食品主要的目的是供给能量和营养,并没有治疗的作用.
日常饮食难以达到“食物相克”
“海鲜和水果相克”论经久不衰,其原理比较简单：食用海鲜将会为身体带入一定的五价砷,其本无害,但在水果中Vc的还原作用下变成三价砷,这时的毒性就变得很大（砒霜就是 ）.
这听上去可怕,但真相到底几何?
营养学不能仅用纯理论来解释,需要考虑到实际情况.任何问题都逃不开剂量,也就是食用量.
海鲜虽含有砷,但含量极低,要达到理论中将五价砷还原成三价砷的中毒剂量,作为还原剂的Vc食用量至少要达到500毫克,也就是需要50个中等大小的苹果.那么提供和这么大量的VC对等的砷,需要多少海鲜呢?以虾为例,我们常见的吃烤鱼的盘子要满满一大盘！
因此,在正常饮食条件下,我们几乎没有必要考虑海鲜和水果同食中毒的问题.
但是,在什么样的极端条件下能够引起“砒霜中毒”呢?
1、食用被严重污染的河虾,“保证”充足的砷元素摄入；
2、一次性进食50个中等大小的苹果,或34个梨,或10个橙子,或生吃1500克以上的绿叶蔬菜,再或服用500mg以上的维生素C药片.
满足了这些条件才有了中毒的先决条件,但这并未算上在食用过程中“营养素”的损失！
由此可见,只要不同时服药,我们不必担心中毒的问题.
谣言大多是半真半假,往往都是科学的理论加错误推导,得出的却是荒谬的结论.
其原因是人们往往更关注起因和结果,却忽略了从起因走向结果并不是单一变量——营养学中有很多限制因素,造成一个结果也有很多因素制约,万万不能听风就是雨,也不能以偏概全.
结论：关于对不知道怎么写舌尖论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文舌尖 忆锦论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
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