饮食窥见城市态度,此文是一篇窥见论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
窥见论文参考文献：
米其林二星餐厅“隐世厨神”
香港名人坊创始人
我做粤菜已经40余年,7年前很荣幸被评为米其林厨师.很多人问我是怎样获得现在的成就的,我反而觉得,现在获得的并不是成就,而是人们认同了我做的菜,这是我一直以来的目标.
25岁那年,我到富豪林百欣的私人会所工作,一做就是20年.一次招待一位资深传媒人,考虑到吃燕窝蒸煮等各种方式都已吃腻,于是我发明了燕窝酿凤翼,将燕窝酿进鸡翅里再炸,鸡翼酥脆,燕窝滑软,大获好评.后来这道菜成了香港名人坊的特色菜,名人坊现在的很多菜品就是那段时间定型的.
一位优秀的厨师,不仅要会做菜,更要有“心”.现在,即使忙碌,我也仍然会抽时间去逛一逛菜市场,这是我从初入行时就养成的习惯,买菜是代表客人去买,每一件都要亲手拣过,要用最新鲜最好的.如果说菜品是一幢建筑,食材便是这座建筑的地基,直接关系到建筑的稳固.因此,对于食材我很挑剔.就拿最简单的蛋炒饭来举例,鸡蛋要选择蛋清大的品种,这样炒出来的饭会更加爽滑；米饭自不必说,要粒粒分明；而炒饭里的葱一定要用小葱,入锅之前得用干净的毛巾包裹着拧干水分,锁住香味.或许有人说,炒个蛋炒饭还这么讲究,然而这些步骤缺一不可,差之毫厘,谬以千里,这就要看厨师的用心程度了.
对于一个厨师来说,获得客人的肯定是最大的奖励.一次在香港名人坊,一位新加坡客人本已吃饱,最后一道上桌的蛋炒饭他表示已经吃不下了.已经上桌的菜,即使没动筷,也只有倒掉.厨师天生对食物有着一种情愫,我到前厅向他介绍这道蛋炒饭,邀请他尝试一口.客人出于礼貌,尝试了一小口,随即他睁大双眼,惊呼好吃,竟然将整份炒饭吃光了.回到新加坡后,这位客人还特意打电话向我道谢,说这是他吃过的最好吃的蛋炒饭.我很感动,不只是因为得到了肯定,更感动于这位新加坡客人对于食物、对于厨师的态度.
每一次做菜,我都会思考,这道菜有没有可以改进的地方.真正伟大的厨师,不是发明了多少菜,而是对现有的菜品不断进行改良,每一次做菜都有进步.而在对菜品加以改良时,和其他国外米其林餐厅更注重菜品外形相比,我在保持外形美观的同时,更加重视菜的味道.味道是中华美食的精髓,我希望能为中华美食的传承和发展,做出自己的努力.现在,我会到全世界去品尝各地的菜肴,取其精华,为我所用.
来到重庆,我很快被当地富有特色的饮食文化吸引,这是一种和粤菜完全不同的口味.让我印象深刻的,是重庆的水煮鱼,煮过的鱼片,淋上热油,鱼肉嫩滑,油而不腻,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.这也给了我启发,或许有些菜品可以用水煮鱼的烹饪方式进行改良.
粤菜清淡少油,而重庆菜更重麻重辣,初来时,我也曾担心当地客人不适应粤菜口味.然而,重庆人,尤其是重庆女士,竟然欣然接受了口味的变化.更让我吃惊的是,重庆精英阶层对养生的重视,他们更偏爱养生滋补的菜肴和汤品,口味甚至相较于其他城市更加清淡.从饮食即可看到人们的态度,这是一座包容的城市,这座城市已然向着国际化都市大步前进.
结论：大学硕士与本科窥见毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写窥见一斑方面论文范文。
城市基础设施建设融投资现状问题和融投资路径
摘要：随着经济的飞速发展，城市化进程也越来越快，城市基础设施建设的规模也越来越大，城市基础设施建设融投资也变得越来越重要。但是，我国目前的城市基。
完善地方政府城市基础设施建设投融资体制
摘要：地方政府城市基础设施建设是一件有益于城市长期发展的项目，同时也是能够切实提高市民幸福指数的重要项目，因此对于社会发展来说具有极为重要的现实。
我国城市经济背景下棚户区改造存在问题和分析
摘 要：随着城市经济的快速发展，棚户区改造工程成为人们高度关注的一个问题。棚户区改造是对城市基础设施的进一步完善，能够改善城市居民的居住条件及生。
宋代的商税和城市中分析中国封建社会的自然经济
摘 要：商税征收可以客观反映城市社会经济的实际状况，特别是对深入了解其自然经济是有帮助的。本文就以我国宋代的商税与城市发展为例，简要分析中国封建。