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食品安全论文参考文献：
摘 要 随着社会经济的发展和公众对生活品质的高要求不断提高,有关食品品质与安全的问题早已引起广大普通群众的关心和热议.随着受众对食品安全风险交流的日益重视,风险沟通的效果也逐渐成为一个受关注的问题.风险交流效果评估不仅是对食品安全风险交流成效的一种检验,同时也是不断改善风险交流方式、提高交流效果的重要依据.
关键词 食品安全 风险交流 案例分析 效果评估
一、食品安全风险交流概述
“风险交流”可以看作是对外发布权威、准确信息的平台,同时也可作为获得信息和反馈交流的重要通道.通过有效的风险交流,风险管理者可以获得有效的关键信息,制定正确的决策作依据,使决策更充分地表达各利益相关方的关注.如果没有有效的风险信息交流,将造成不良影响.作为风险分析框架的重要组成部分,风险沟通逐渐受到更多的关注.风险交流由原来独立运行的一部分逐渐发展为贯穿于风险评估和风险管理的全过程,由辅助过程变换为桥梁作用.风险交流的重要性不言而喻.就我国食品安全风险交流效果的研究现状而言,尚属初级阶段,风险交流效果相关研究还不成熟.如何进行有效的食品安全风险交流评估?谁来评估?用什么方法评估?评估后采取的措施?都是食品安全风险交流效果评估研究的重点.
风险交流不是单向的发布信息,而是一个双向沟通的过程,如食品安全问题管理过程中各个利益相关方的信息互相沟通.信息受众在风险沟通中不被限制,能够了解风险管理的过程,能及时知晓发布的信息.信息的获得对受众的决策起到重要作用,同样受众反馈的信息对管理者也至关重要.
二、案例分析
双汇瘦肉精和三鹿毒奶粉事件,都是比较典型的、影响范围较大的食品安全事件,但是两个品牌的命运确实截然不同的.现在双汇品牌的产品还活跃在我们的消费品领域,而三鹿奶粉已经永远停留在历史的长河中.双汇和三鹿集团都是比较成功和具有代表性的企业和品牌,在各自的领域中都较为成功.但当发生食品安全的危机事件时,两个企业采取的方法和策略,面对公众的态度和所作的回应却是大不相同,并且最终直接影响着品牌的生死.
(一)确定评估目标
通过对双汇瘦肉精事件和三鹿毒奶粉事件中风险交流效果的评估,分析影响其风险交流效果的因素和提出提高食品安全风险交流效果的建议.
(二)组织人员评估
由于双汇瘦肉精事件和三鹿毒奶粉事件是已经发生过的食品安全事件,且事件的影响很大,也较为典型,资料数据的收集和获得比很容易.故拟采用调查问卷打分的方式,随机选择某高校学生50人,进行打分.
(三)制定评估方案
第一,准备阶段.通过新闻报道、网络关键词等资料的收集和整理,提取10个评估指标.
第二,实施阶段.评估实施共计5天,前3天进行双汇瘦肉精事件和三鹿毒奶粉事件资料的搜索、整理,将整理好的资料发放给评估小组的成员,让大家利用1天时间提前了解资料,进行相关信息搜集.最后1天根据评估指标进行评估打分.
(四)评估数据资料收集
将打分表进行收集和整理,利用EXCEL软件将打分数据进行的统计.每份打分表中信息到达率、发布及时性、信息准确性、信息充足性、受众互动性、信息公开度、交流透明度、受众品牌偏好、受众品牌忠诚和受众传递度10个评估指标,运用5级量表（5分-1分分别代表程度得分,分数越高代表程度越好）进行打分,每份打分表满分为5分*10等于50分,平均分的计算公式为平均分等于合计/人数,如表1所示.
从以上评估数据可以得出,双汇瘦肉精事件各项指标的评估分数都高于三鹿毒奶粉事件.表明在食品安全事件的风险管理中,双汇集团的措施优于三鹿集团,这也与实际情况相符合.通过对评估指标的确定和评估得分,我们可以针对性的采取一定措施.
三、结论与建议
第一,端正、实事求是态度最为重要.当危机事件发生时,抱着不隐瞒、不推卸的态度积极解决问题.不抱侥幸心理,把大众安危放在第一位.
第二,及时、准确的信息发布至关重要.做到早发现、早预警、早准备和早解决,使相关部门和人员在事件危急时刻有章可循,将危机带来的损失降到最低.
第三,在道德层面对风险交流人员加强约束,并有相应的法律、法规作为保障.将不经核实、夸大的信息进行报道,这是非常不负责任的.同时,我们可以通过相关从业人员协会等组织,在职业道德层面加以教育,杜绝这种片面的报道.
第四,注重信息的互动与反馈,在处理问题的过程中要始终保持互动、公开,随时掌控事态发展的情况,做到信息透明、公正、公开.
第五,做好品牌的维护工作,给予消费者信心,释放积极信号,让受众感受到品牌的社会责任.
（作者单位为河南应用技术职业学院）
参考文献
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结论：关于食品安全方面的论文题目、论文提纲、食品安全报道论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
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