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米线论文参考文献：
【编者按】
小产品,并不意味着普通低端.一碗米线可以做得高大上、一杯花茶也可小而美.今天的两个案例之所以能以小博大,是因为他们各有妙招,把小产品价值挖掘到极致后,大品牌自然就不远了.
把米線店开进商场
如果你是第一次来旺米线店,菜单上的标价一定会让你印象深刻,当然店内环境也会颠覆你对米线店的预期.
这是一家按西餐厅规格装潢的米线店,菜单上有三十多种不同口味的米线,价格在二十到四十元不等.不免让人好奇,这里的米线凭什么比市价高出一半以上?
老板陈茂希表示,我们就是要和路边店面区别开来,走高端路线,所以只开在商场内.消费者初看价格可能会觉得贵,但我们提供的是干净舒适的环境和更加健康、有品质保证的食物.
智斗模仿者
名声在外后,旺米线很快迎来大批“模仿者”.那段时间来店里踩点的人特别多,有些一边吃一边拍照,走的时候还来问可不可以加盟；还有些直接等饭点就徘徊在门口,观察我们如何运营管理.
到2014年5月,“模仿者”们大爆发,市面上一下子出现了大批的火锅米线,而且普遍走中低端路线,价格更亲民,宣传也做得更猛.陈茂希则把手上的棋落到了另一块阵地——标准化建设.
总结起来,旺米线的标准化分三个方面：一是注册商标,学过法律的陈茂希早在2014年3月就递交了申请；二是 厨房的建立,在仅有两个分店时,陈茂希就在石桥铺建了个200m2的 厨房,以“保证每个客人在每个店吃到的味道都一样好”；第三点,引入标准化服务,这是通过“挖”其他快餐品牌的管理人才实现.
将科技运用于细节
对服务细节,陈茂希很有心得,旺米线每个店每天都会统计一系列数据：今天的客人类型、卖得最好的和最不好的种类、客人的建议等.米线品种也一再进行改良：从最初的70多款降到30多款,是为避免消费者犯上选择恐惧症；重点推出番茄丸子等菜品,是出自女性客人居多的特点；此外,还有特别为小朋友提供的特制餐具以及游玩区域等,这些改变都归功于人工搜集的“大数据”.
提供完高端的食材和大气的服务,如何上档次,陈茂希手上还有一张科技牌.
在旺米线大坪店门口,一台 的自助点餐机器十分醒目.陈茂希演示了操作流程,首先选择留店或者外带,拉菜单点餐,然后刷 ,分分钟搞定.
“洋气”点餐后,取餐的方式也不一般.没有服务员叫号,只有一个叫做“飞盘”的小圆盒.陈茂希介绍,“飞盘”是从韩国引进的,它的功能就是提醒取餐.每笔订单对应一个飞盘,就像一个电子号码牌.食物做好后,服务员只需要在柜台前发出信号,客人的飞盘就会发出红光并启动闹钟,提醒取餐.
陈茂希总结,科技手段其实也是标准化的一部分.所有的标准化制作和服务都是为了更好地走出去,我们的目标就是要打造高端快餐品牌,把一碗小米线做成大品牌.
泡一盏“小而美”的茶
“还有两个月就可以获得5年老店的认证了.”上海姑娘李闻捷数着日子,她在淘宝的“花草纪元花草养生茶”店铺成立于四年前,如今已经冲上4颗 .根据买家的评价,她的宝贝和描述相符程度、服务态度加发货的速度全部4.9分,这比同行业平均水平高出50%以上.以按该店产品均价28元作粗略统计,李闻捷一个月营收在10万元以上.
原创养生三角茶包
李闻捷的网店主要销售以三角茶包的形式包装的花草茶.但和很多网店里销售的花草茶不同,她店里的绝大部分茶包,都是含中医理念的古朴汉方养生茶.
李闻捷店里的每一款茶品都是她们的原创.首先,茶方是由自己的智囊团——两位来自上海中医药大学的老师专业研发的；其次,根据茶方搭配的茶叶,她自己在全国各地的茶园考察鉴别后,选择不同茶种组合而成的.
小产品也可多元化
除了茶包,茶的副产品——茶壶茶杯、香囊香袋、汉方零食,李闻捷也是一个没落下.
2011年左右,应买家们的“配套茶和茶具”的要求,“花草纪元”上线了第一批杯壶器皿,销量喜人.随后,李闻捷开始有意识地研究其茶饮的衍生品.2012年,她就联合重庆的“猪蹄手工”研发出中药汉方的香囊香袋,随后顺势推出汉方颈椎枕、汉方肚兜、汉方眼罩等相关产品.由于产品独特,上架后款款畅销,大受好评.
但李闻捷仍不满足,她想让产品线更加丰富、更加多元化.一个偶然的机会,李闻捷认识了一位经常在深山采摘中药的姑娘.“我们互相了解了一段时间后,敲定了有关汉方零食的合作.我们提供汉方,她来负责监制和制作.”李闻捷说,如今,汉方零食是店里最受欢迎的产品之一.以玫瑰酱为例,不同于外面工厂的流水线产品,店里的玫瑰酱都是纯手工制作而成.无论是玫瑰花、红糖原料的选择,各自的配比、火候等都很有讲究,所以需要较长时间才能上架.“我们每款产品都是定量推出,只有100—200瓶,汉方零食几乎一上架就被秒杀完了.”
私人订制细分市场
在“花草纪元”的产品目录栏,茶饮的分类简直细到快让买家觉得自己在读医书.仅养生茶部分,除了按照四季分出春生、夏清、秋润、冬养的不同的茶方,年龄段上也有婴幼儿保健和中老年妇女等不同划分.
李闻捷表示,虽然在目录上已经划分得很细,但还是建议买家们在购买前多和*沟通交流,对症喝茶.跟客人聊上几天的情况也时有发生,每个人的情况和需求都不同.自己对大多数客人要求的养胃滋补的基本配方已经非常熟悉,能提供中肯的意见.但有时碰上要更大药补需求的客人,她就会把问题整理好,统一咨询中医药大学的“智囊团”,由老师们研发更对症的茶方,然后再反馈给买家.
结论：大学硕士与本科米线毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写云南米线的做法绝密配方调料方面论文范文。
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话题为点、内容为线、多屏为面
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