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食品安全论文参考文献：
摘 要：食品安全一直是关系民生问题的一个重要环节.文章在采用独立样本T检验和单因素方差分析对不同性别、年级和户口的学生进行分析的基础上,构建了大学生食品安全满意度结构方程模型.并据此提出了如下建议：增强法律效力,建立健全食品安全综合监管机制;大力普及食品安全知识,加强食品安全宣传教育;发挥群众监督作用,积极*问题食品.
关键词：食品安全 满意度 结构方程模型
中图分类号：F222 文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2015）11-053-03
食品安全是全社会关注的焦点,尤其是在“ ”、“毒奶粉”、“地沟油”等重大食品安全事件发生之后,公众对食品安全问题更加重视.本文在采用独立样本T检验和单因素方差分析对不同性别、年级和户口的学生进行分析之后,构建了大学生食品安全满意度结构方程模型,研究各食品安全满意度指标间的相互关系.并在此基础上,针对食品安全的现状提出了可行性建议,构建健康和谐的食品生产经营和消费环境.
一、调查方案的设计
(一)研究的主要内容
在查阅相关文献资料的基础上,我们归纳了14个单项指标食品安全满意度因素：质量状况、新鲜程度、卫生程度、营养成分、添加剂使用、重金属含量、农药残留、政府政策、监管体系、相关部门执法力度、生产技术认证、经营卫生认证、媒体监督*和舆论评价.
(二)问卷设计
大学生食品安全满意度调查问卷包括两个部分：第一部分是背景题,主要包括被调查者的性别、年级和户口等;第二部分是调查食品安全满意度问题,主要包括被调查者对食品安全的总体满意度和对14个单项指标因素的满意度.每个单项指标因素均采用李克特五级量表赋予分值1～5,量表分数越高表明被调查者对该因素的满意度越高.
二、调查问卷的效度信度检验
(一)因子分析——结构效度检验
我们用SPSS19.0对问卷数据进行因子分析发现,KMO值为0.893,Bartlett值为2004.881,P值为0.000,输出的4个因子对14个变量的累计解释度为73.924%.因此我们定义4个因子：质量状况、有害物质、政府监管和社会监督.
(二)可靠性检验——信度检验
从因子分析中我们可以得到4个满意度因子所包含的具体满意度指标：
1.质量状况因子：质量状况、新鲜程度、卫生程度、营养成分.
2.有害物质因子：添加剂使用、重金属含量、农药残留.
3.政府监管因子：政府政策、监管体系、相关部门执法力度、生产技术认证.
4.认证监督因子：经营卫生认证、媒体监督*、舆论评价.
对各因素和总体的内部一致性系数进行检验,结果如表1所示.
由信度检验表,我们可以发现4个因子的Alpha系数分别为0.853、0.830、0.865和0.818,而总体的Alpha系数为0.918.四个因子的Alpha系数全高于0.80,此外,总体的Alpha系数高于0.90,代表此量表的信度非常好.因此,调查问卷通过了信度检验.
三、不同背景下食品安全满意度的差异情况
发放250份问卷,其中有效问卷242份,有效率为96.8%.在242份有效问卷中,被调查者男女比例为48：52,农村和城市的户口比例为44：56,大一、大二、大三、大四人数分别为45、62、89和46.问卷涵盖的比例适中,表明该问卷具有很好的代表性.
大学生对食品安全的满意度大小可能和其性别、年级和户口有关,因此用SPSS19.0进行均值比较以此来分析大学生的不同背景对食品安全满意度的影响,结果如表2所示.
（一）不同性别的学生对食品安全满意度的比较
采用独立样本T检验分析不同性别的学生对食品安全满意度的差异情况,相伴概率P值等于0.211>0.05,男生和女生对食堂的满意度均接近于3,则男女不同性别之间对食品安全的满意度不存在显著差异,而且其满意度都是一般水平.
（二）不同年级的学生对食品安全满意度的比较
采用单因素的方差分析对不同年级的学生对食品安全满意度的差异情况进行分析,F检验相伴概率P值等于0.636>0.05,且不同年级的学生对食品安全的满意度均在3左右,则不同年级的学生对食品安全满意度无显著性差异,只是一般满意.
（三）不同户口的学生对食品安全满意度的比较
采用独立样本T检验分析不同户口的学生对食品安全满意度的差异情况,相伴概率P值等于0.662>0.05,且城市和农村户口对食品安全的满意度均接近于3,则不同户口的学生对食品安全的满意度不存在显著差异.
四、结构方程模型的建立
(一)食品安全满意度框架体系
在将总体食品安全满意度分为4类二级指标之后,结合4类二级指标各自所属的14个具体指标,形成食品安全满意度框架体系（表3,见下页）.
（二）结构方程模型的初步建立
大学生对食品安全问题存在一定的感知,这种感知作用于心里就会产生对食品安全的满意度,因此可通过结构方程模型对影响食品安全满意度的各方面因素进行研究分析.模型包括4个潜变量：质量状况、有害物质、政府监管和社会监督.
根据研究的目的和所构建的食品安全满意度模型,提出以下假设,建立初始模型结构：
H1：社会监督因子对政府监管因子有显著的正向影响关系.
H2：政府监管因子对有害物质因子有显著的正向影响关系.
H3：政府监管因子对质量状况因子有显著的正向影响关系.
结论：大学硕士与本科食品安全毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写中国的食品安全监管方面论文范文。
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