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主题:烤鸭教学纪实论文写作 时间:2024-01-17

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烤鸭教学纪实论文参考文献:

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教学内容:教科版小学《语文》五年级下册第16课.

教材简析:《烤鸭》这篇说明文介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及片鸭、吃鸭的具体方法.全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围,让学生在烤鸭的诱人香味中品味祖国饮食文化的博大精深.

教学理念:课文内容浅显易懂,所以在本节课教学中,我把时间尽量留给学生,让学生自读自悟,在学习小组内自主合作探究,了解北京烤鸭的生产过程,想象情境,积累语言,体会作者表达的思想感情,重点学习作者如何有序表达.

教学目标:

1.正确、流利、有感情地朗读课文.

2.读懂课文内容,通过烤鸭了解北京的饮食文化,增长见识,激发学生对祖国首都的向往和热爱之情.

3.在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的,学习运用作者的写作方法,积累文中的优美语言.

4.在读文中自主认识本课10个生字.

教学重、难点

1.了解挂炉烤鸭的烤制过程,体会作者对全聚德烤鸭的偏爱.

2.理解重点句子,揣摩并学习作者的说明方法.

教学过程:

一、 激趣导入,引入课题

师:同学们,你们去过北京吗?

生:没去过.

生:老师,我去过!

师:那你吃过北京的烤鸭吗?

生:没有.

师:没吃过那可太遗憾了!作为祖国的首都,北京不但风景宜人,更荟萃着我们民族饮食的精华.在北京流传着这样一句话:“不到长城非好汉,不吃北京烤鸭真遗憾!”今天我们就走进北京,去品味一下这道著名的北京烤鸭.(出示烤鸭图片,板书课题.)

二、 初读课文,整体感知

1.师:北京烤鸭享誉海内外,距今已有160多年的历史,是清代宫廷御菜,号称天下第一吃.让我们到课文中去看看北京烤鸭到底有什么不同.自由读,读准字音,读通句子,开始.

(学生自由读课文.)

2.分节指名读课文,检查课文朗读情况.

3.师:课文向我们介绍了几种烤鸭?

生:课文介绍了焖炉烤鸭和挂炉烤鸭两种.

师:焖炉烤鸭哪里做得最好?

生:便宜坊的焖炉烤鸭最有名.

师:提醒同学们,这个“便宜坊”中的“便”是方便的意思;“宜”是宜人,让人觉得舒服的意思,所以这家名应该叫——

生:便宜坊(biàn yí fáng).

师:聪明!同学们齐读.

师:那挂炉烤鸭哪里做得最有名气?

生:全聚德的挂炉烤鸭做得最好.

(师适时板书:焖炉烤鸭——便宜坊、挂炉烤鸭——全聚德.)

三、 深入读文,理解感悟

师:焖炉烤鸭是怎么制作出来的呢?请同学自由读第二自然段,划出重点语句,简要说说焖炉烤鸭的烤制方法.

(生小声读书,边读边画,交流.)

生:用秫秸先将炉体烧热,然后將清理好的白条鸭放入炉内,关上炉门不见明火,靠炉体的热量将鸭子烤熟.

了解“挂炉烤鸭法”

师:和便宜坊的焖炉烤鸭相比,全聚德的挂炉烤鸭更具特色.(出示挂炉烤鸭图片.)老北京人都知道这句话:“一炉百年的火,铸成了全聚德,天下第一楼,美名遍中国.”那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢?请大家带着课后第一题在课文中找到相关段落,先仔细默读思考,然后在小组里交流一下.

(生按要求自主学习后在小组内交流.)

生:挂炉烤鸭的烤制非常讲究,烤鸭用的是北京填鸭.其鸭体肥、肉嫩.烤制时,油脂渗出,将鸭皮炸脆;鸭腹内烤出的油将鸭肉烹熟.烤鸭用的燃料为枣、桃、梨等果木,烤出的鸭子有果香味道;且果木燃尽后不扬灰,可避免烤鸭被污染.烤鸭的烹制过程既繁杂,又简单.烤鸭不能用冷冻鸭,要用当天屠宰的鸭,去净鸭毛和内脏后,在皮和肉间吹进(压进)空气,在鸭外涂满麦芽糖浆,晾干.在进烤炉前,还要用滚烫的开水把鸭膛内烫一遍,然后才入炉.烤鸭的关键在把握好火候,夏天约25分钟,冬天则需40分钟方可出炉.时间过短,不熟;时间过长,就焦了.烤鸭师傅用一根长长的烤杆,挑起肥鸭,放进炉膛,挂在炉梁上,其间还要有规律地转动鸭体.

师:挂炉烤鸭的烤制过程真的有点麻烦啊,听来有什么感受?

生:我觉得这样烤制出来的烤鸭一定很好吃.

师:我也是这么觉得呢!那就快让这只烤鸭出炉吧,可别烧焦了!

生:请同学们看第四自然段最后一句话——如此,烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人;口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩.

师:这就是全聚德挂炉烤鸭的特色.看到这句话,我们好像看到了这令人垂涎欲滴的烤鸭就在眼前,谁想再给大家读一遍,读出香味来?

(3名学生依次读.)

师:读得真好!从这几名同学的描述中,我似乎都已经看到烤鸭的样子并且已经闻到烤鸭的香味了!其实,我今天还给你们带来了两只烤鸭呢!

(在学生期待的眼光中,教师点开了课件图片——一只焖炉烤鸭,一只挂炉烤鸭.)

生:老师,我还以为能吃到呢!

师:别急啊,你们看看这两幅图,看谁先分辨出它们的做法,就让谁先吃.

(生争先恐后举手,并根据烤鸭颜色顺利分辨出两只烤鸭的做法.)

师:同学们真厉害,一下子就找到了挂炉烤鸭.你之所以能这么快分辨出来,是因为课文中的哪句话?

生:如此,烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人.

师:你很会在课文中寻找有用的信息.作者把烤制挂炉烤鸭的过程说得很清楚,读者也读得明白,想想作者为什么能写得这么清楚?他是按什么顺序来写的?

结论:关于烤鸭教学纪实方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关烤鸭怎么片教学视频论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。

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