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秘方论文参考文献：
乾隆年间,湖北一个靠近程江的小镇上,有一家生意不错,专卖程酒的酒铺,老板叫李财.这李财是个脾气古怪的老头,在他酒铺里干活的伙计,待不了十天半月,就会被他辞掉.原因是他总觉得,那些伙计都是冲着他的酒方来的.
店里没有伙计,酒方是安全了,可没了干活的,李老板的酒铺还是没法转.老婆、闺女干不了多大一会儿就喊累,李财也累得腰酸背痛腿抽筋,作坊再小,还得雇一个干活的伙计.
一天,一个十五六岁、衣衫褴褛的少年来到酒铺,有气无力地对李财说：“老板,要不要伙计?我不要工钱,只要吃饱饭就行！”话刚说完,人便出溜到地上.李财一看,这小子是饿的！李财爱贪便宜,看小伙子只要饱肚不要工钱,就把他留了下来.
少年叫刘俊善,家住湖南,父母死后,跟着邻人出外做生意.哪知道,邻人嫌他拖累,半路上卷走他那点可怜的本钱,撇下他走了.
刘俊善很勤快,把店铺里的活干得干净利落,后院有啥杂活,不等李财使唤,也就干完了.最让李财感到满意的是,刘俊善不跟别的伙计似的,看他配料就死盯着不放.
就这样,刘俊善在李家酒铺一干就是三年.他从来没有提过工钱的事,偶尔李财赏他几个铜钱,除去扯块布料央老板娘做件褂裤,剩下的,不是给老板两口子买了果点,就是给李财的闺女买了胭脂粉.慢慢地,李财一家把刘俊善当成了家里的一分子.李财的姑娘到了出嫁的年纪,老两口一商量,索性把刘俊善招为养老女婿.
婚事办完,李财再配酒方,便不再遮掩.这刘俊善也聪明,跟着老丈人配了几次,便不用李财再多费口舌.
一天,李财一个朋友请他喝酒,他叮嘱刘俊善好生配酒,便抱着坛酒出了门.
过了几天,刘俊善端出一坛新酿的酒,舀了半碗,让李财品尝.李财端起酒碗轻轻嘬了一小口,吧嗒了下嘴,眼睛突然睁圆,呼一下站起来,端起酒碗又嘬了一小口,在舌尖上细细品.入口辣中略带甜味,一股淡淡的清香,似有似无,这个酒再存放几年,绝对是上品！“就是这个味,就是这个味呀！”李财连连喊道,“俊善快说！这酒里你还加了些什么?”
“其实也没放什么,我只是把我们家那半张酒方掺进去了！”刘俊善挠了挠头.“半张酒方?”李财吃惊地问.刘俊善说：“就是把糁子熬水,掺了进去.岳父要觉得不好喝,下次我不掺就是！”“掺！掺！必须掺！孩儿啊,你把那半张酒方拿来我看看可好?”李财紧紧抓住女婿的手说.“岳丈要看,我这就去拿！”
刘俊善拿出一本书,从书里找出小半张发黄的纸.李财迫不及待地打开纸,只见上面只有两行字：糁子煮水掺进酒中.后面是酒水和糁子水的比例.
拿着那半张配方,李财问刘俊善：“你们家的酒方怎么只有半张?”“唉,说起这事,一言难尽啊！”刘俊善叹了口气,向李财说起了自己的家事.
刘俊善的祖上也是做程酒的,而且,他家做的程酒可是被当作贡酒征收的.到了刘俊善爷爷这辈,只熬下刘俊善伯父和他父亲两个男丁.但不知怎么回事,这哥俩天生犯相,别说在一块做生意,就是碰个面都会掐个你死我活.
为了两个儿子能好好相处,刘俊善的爷爷死前,将程酒的秘方一撕为二,给两个儿子一人一半,他想借酒方,把两个儿子扭在一起,可没想到,这俩儿子宁愿不做酒生意,也互不来往.
十多年前,刘俊善伯父出门做生意,不幸丢了自己那一半酒配方,为此他大病一场,身体大伤元气,再也没气力出外做生意了.日子过得穷困潦倒,老婆不愿意跟他吃苦,卷了值点钱的东西走了.刘俊善的父亲不忍,便把大哥带回自家照料.
刘俊善的伯父悔愧万分,他对兄弟说：“自古兄弟失和,家门便会不幸,这都是我做大哥的不对呀！”刘俊善的父亲也非常后悔,他很诚恳地对兄长说：“大哥,这是我做兄弟的不对！”这兄弟俩虽然讲和,可病魔并没有放过刘俊善的伯父.只是,他到死都惦记着那半张丢失的酒方,眼睛始终没有闭上.
大哥死后,刘俊善的父亲发誓找到另一半秘方.可在外奔波十多年,也没找到.几年前,刘俊善父母接连生病.母亲仙逝,父亲的病也越来越重.感觉自己大限已到,刘俊善的父亲对儿子说：“儿呀,爹怕是难完成你伯父的遗愿了！若哪一天你能让秘方合一,一定去我跟你伯父的坟上说一声,让我们也好在你爷爷面前有个交代！”父亲死后,刘俊善把半张秘方放在一本书里,缝在衣服里面贴心的地方.
听刘俊善说完那段往事,一家人唏嘘不已.“我做生意多年,认识你伯父也不一定,他叫什么名字?”犹豫半天,李财问.“我伯父叫刘程水.”“这名字好像没听说过.”李财想了想.“哦,对了,他老人家脸上有个很明显的标记,右眼角有颗红色的大痣.”“右眼角有颗红色大痣?”李财忽地站起来,他在屋里来回走了几趟,叹了口气,跺了下脚对刘俊善说,“你等着！”就去了后院.
不一会儿,李财拿着一个镶铜边的小盒子回来.打开盒子,拿出半张泛黄的纸片,打开,与刘俊善的一对,竟然是完整的一张！
“岳丈,这,这,这是怎么回事?”看着那张完整的酒配方,刘俊善激动得结结巴巴地说.李财叹了口气,对刘俊善说起这半张秘方的经过.
多年前,李财走南闯北做贩卖的生意,有一次住店时,跟一个湖南生意人住在一间房里.那几天阴雨连绵,两个原本不相识的人,为了打发无聊的时光,要了酒菜喝酒聊天.一日,两人喝得差不多了,那湖南客拿出随身带的一个酒葫芦,倒了一点酒让李财品尝.那酒呈褐红色,斟之现丝,清香扑鼻.李财忍不住赞道：“好酒！”
湖南客醉醺醺地说：“当然是好酒！知道这是什么酒么?这是我们家酿制的正宗程酒！是曾向皇上进贡的贡酒！我们家秘方传到我这里,我不喜欢酿酒,更喜欢走南闯北贩卖,便不再酿酒,这酒葫芦里的酒,还是我父亲在世时存起来的！”湖南客一边喝酒,一边自豪地向李财讲起了程酒的制作：“酿制程酒,须先酿制白露酒和白酒.白酒须用上等好酒,白露酒顾名思义,必须是白露那天酿的糯米酒.酿酒的水必须用程江之水,两酒酿好,按比例将白酒倒入糯米酒糟,便可以装坛了.”
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