一份膳食营养报告揭示的健康问题,本论文为免费优秀的关于膳食营养论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
膳食营养论文参考文献：
最近,国家卫计委发布的一份“中国居民膳食营养与体格发育状况”报告显示：中国成年男性平均身高1.671米,成年女性平均身高1.558米.孕妇贫血率高达17.2%,儿童贫血为5.0%.同时,钙、铁、维生素A、维生素D和多种B族维生素的缺乏情况依然存在.
中国人的饮食结构到底哪里出了问题?仔细看看调查报告中的饮食数据,或许并不难找到答案.
其一,吃的太多,运动太少.调查结果显示,中国人每日摄入能量（热量）2172千卡、脂肪80克、蛋白质65克、碳水化合物301克.同时,调查结果显示,经常锻炼的成年国民只占18.7%.虽然人们每日摄入的膳食热量并不多,但体力活动实在太少.由此可见,肥胖程度飞速上升只能归咎于国民处于能量过剩状态.基础代谢水平低,即便吃做到不多,又怎么能不惹来肥肉上身呢?
其二,脂肪太多,营养太少.报告结果显示,中国人每日摄入80克脂肪,意味着脂肪在总能量供应中所占比例高达33%.这个数值已经超过了中国营养学会和亚洲各国营养界所推荐的30%上限.
膳食中脂肪来源可分为两类：一是天然食物,如各种坚果、鱼类、肉类、蛋类、全脂奶等.二是食物中加入的烹调油脂或加工油脂.无论是烹调时经常使用的大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、橄榄油等植物油,还是肥肉、鸡油、黄油中被用来烹调的油脂,它们的脂肪含量都在85%—95%之间.很多加工食品中也添加了大量油脂,如饼干、点心、薯片、冰淇淋等；很多主食制作也需要大量油脂来帮忙,更不要说中国人每餐都会炒几个汪着油的菜.由此可见,从三餐中吃到70、80克烹调油不费吹灰之力,远远超过营养学家建议的25克之内的标准.
和坚果类天然油脂来源相比,烹调油不含纤维,饱腹感低,营养价值也低,既没有维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D,也没有钾、钙、镁、铁、锌.所以,多吃炒菜油只会让人在发胖的同时仍然缺乏多种营养素,身体缺乏活力.
其三,精白太多,全谷太少.报告结果显示,中国人每日摄入301克碳水化合物,占总能量摄入量的55.1%.这个比例看似在合理范围内,但细看却也问题多多.
所谓碳水化合物包括各种糖和淀粉.它们的摄入来源很大程度上决定了人体健康效果.人们都知道精制糖多吃不利于健康,却忽略了精白淀粉过多食用也不利于预防多种慢性病.
另一个误解是随着生活水平的提高,市售大米、面粉越来越白,越来越细,大众以为白米饭白面条白馒头自古有之,却不了解古人没有现代化粮食加工设备,加工精制程度很低,以杂粮、糙米、粗磨面粉为主.古人所说“五谷为养”,绝非如今的白米饭白馒头为养.所谓谷物,包括了全小麦、各种颜色的糙米、小米、高粱米等品种,而广义的五谷杂粮还包括了红小豆、绿豆、芸豆等富含淀粉的豆类食材,以及土豆、甘薯（包括白薯、*和紫薯）、山药、芋头等薯类食物.这些杂粮食材烹调后的餐后血糖反应都明显低于白米饭、白馒头,而且维生素、矿物质含量是精白大米的几倍到十几倍.
这些精白粮食膳食纤维不足1%,有些产品甚至不到0.5%,很难帮助大肠菌群维持健康状态.
其四,吃盐太多,果蔬太少,奶豆太少.调查数据表明,中国居民平均每天烹调用盐10.5克,虽然比2002年下降1.5克,但仍然比世界卫生组织推荐的5克高出一倍还多.调查还发现,10年来蔬菜水果摄入量略有下降,豆类和奶类消费量持续偏低.
果蔬是膳食中钾元素的最主要来源,而奶类、大豆制品和绿叶蔬菜是膳食中钙镁元素的重要来源.钙元素不足不利于国民身高的增长,也不利于控制肥胖；高钠低钾的状况,则会使敏感人群的血压容易升高,长期高血压又使中风的危险上升.
在癌症当中,大部分也与不合理的饮食方式相关,多吃新鲜果蔬和杂粮豆类能减少患结直肠癌的风险,而摄入过多的肉类、烧烤、高脂肪食物,会增加患结直肠癌的危险.
卫计委专家和中国营养学家提示,健康成年人每天的食物,应当保证一斤蔬菜,半斤水果.每天的主食若能有二分之一到三分之一的全谷、杂豆和薯类,对预防糖尿病和肠癌都非常有益.
结论：关于对不知道怎么写膳食营养论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文膳食营养论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
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