食品安全影响因素和保障措施,本论文为免费优秀的关于保障措施论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
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摘 要：食物是人们生存的基础,关系到人们的生命安全.但是,由于环境污染、管理不善、制度欠缺等原因,导致食品安全事故频发.本文探讨了贵州省食品安全的影响因素,并提出应对措施,以供参考.
关键词：食品安全；因素；措施
食品安全问题,不仅和人民群众身体健康及生命安全相关,同时还会影响省市,甚至是国家在国际市场的声誉和形象.近年来,贵州省积极响应国家号召,加大食品安全管理力度,全面改善食品监管体制机制,通过适应食品安全新形势,不断发现问题、解决问题,建立食品安全云网络数据平台,为食品安全问题提供优质服务.另外,对于那些被检查不合格的食品企业,采取了详细的调查处理,依法立案查处,并责令违法生产的单位及时召回不合格产品,以防控食品安全风险.
一、食品安全概述
所谓食品安全,是指制作的食品在无毒、无害的基础上,具备应当拥有的营养,符合营养条件,并且对人体的健康,不造成任何急性、亚急性或慢性的危害.
食品安全问题具体可以分为三个层次：（1）食品数量安全,指消费者的需求和购买量；（2）食品质量安全,指食品污染状况、是否有毒,添加剂含量是否超标等；（3）食品可持续安全,指要求食品获取和生产过程注重对生态环境的保护,以及资源的可持续利用.
二、食品安全影响因素
1.环境污染.（1）生物污染：容易引发各种各样的食源性疾病和代谢毒素,威胁人体健康,且微生物污染容易产生于食品安全的各个环节.细菌污染食品的途径主要有三种,即食品原料污染、食品加工污染和食品储运污染.（2）工业污染：由于工业化进程加快,各大省市大气污染、水污染以及土体污染等日益严重,渗入人们日常生活.例如水体重金属元素超标,出现致癌问题,或者造成土壤污染,引发农产品问题.（3）农药残留：以贵州省为例,其农药使用量较大,农药滥用使农产品农药超标,引发急性中毒或慢性危害,其危害环境的途径如下图1所示.
2.食品制造工艺.在科技的带动下,食品工业采用的原料和加工工艺都在不断变化,各种各样的添加剂也开始充斥食品市场.例如：许多食品的加工制作中采用油炸或烧烤的形式,这样虽然食品味道更加鲜美,但是会产生具有较强致癌性的有害物质.另外,许多新工艺如果使用不规范,很容易引发安全问题,威胁消费者健康和安全.
3.食品生产管理 .（1）缺乏完善的法律法规制约.该省某些下级政府对于食品安全问题仍然重视不足,且缺乏完善的法律法规体系,因而在卫生方面缺少监管制约,导致工作滞后,严重影响该省食品市场的秩序和稳定.（2）缺乏良好的监管队伍.该省在食品安全方面投入的人力、物力较少,卫生监督队伍薄弱,很难满足食品安全监督的实际需求.另外,部分监管人员缺乏专业素质,不能有效执行食品卫生标准,无法对是食品质量和食品安全作出明确判断,甚至收受商家贿赂,对于食品安全问题视而不见,严重影响消费者的利益.
三、保障食品安全的措施
1.保护环境.环境的保护首先从水保护开始,生活污水应经过化粪池发酵杀菌后集中处理,或用专用管道运输至无危害水域.工业废水需按相关法规处理,如对相关水域产生影响,则必须及时纠正.农药化肥用量、施药方法、次数和时间按标准严格控制.发展农业科技,应用光、电、超声波等物理措施控制病虫害,普及生物防治等先进技术.
2.加强食品安全的意识 .（1）培养食品安全专业人员.该省过去对食品安全教育认识不足,政府部门应当大力支持增开增设相关的食品安全教育课程,扩大受教人员,广泛传播食品安全知识,培养食品安全人员以满足该省发展.（2）提高消费者食品安全意识.利用传媒宣传,增强食品安全意识,加强舆论和社会监督,对危害食品安全行为进行谴责.开展食品安全知识普及活动,让大众参和其中.开设投诉电话或网络平台,鼓励大众监督*危害食品安全的行为.
3 .完善食品安全监督管理制度.食品安全质量监管体系不仅要符合该省实际情况,还必须适应市场经济发展需求.（1）在现有的技术条件下,建立食品污染和监测信息系统,针对可能存在的食品污染问题,进行及时预警和控制,避免被污染产品流入市场,从根源上杜绝食品安全事故；（2）加快现代新技术应用步伐,如互联网系统、基因芯片技术等,提升对食源性疾病病原体的检测和溯源能力,有效控制生物性食源性疾病.
4.建立食品安全信用体系.信用问题被日益重视,食品安全不仅需要政府部门监督,更需要政府和社会建立完善的信用体系,将食品安全作为自身责任.在公平公正基础上,对每个企业或生产经营者建立信用评价机制,真正的服务于社会.具体做法如下：（1）对食品安全相关的法律法规进行修订和完善,加大处罚力度,强化食品安全法制建设,针对为谋私利不顾公众安全的单位或个人,严厉惩处.（2）政府应该对各部门的资源进行充分整合,组建专门的食品安全执法部门,实现食品安全执法工作的系统化、常态化和完备化,减少和杜绝各部门之间相互推诿的现象,确保执法的严格性和规范性.
5.促进食品生产的专业化.食品加工企业应该端正态度,树立责任意识,在食品生产中严格遵循职业道德.就企业管理人员而言,应该树立食品安全意识,确保食品生产中工艺的先进性、原材料的可靠性以及质量的稳定性,定期对生产车间进行全面消毒处理,保证食品生产的卫生环境；定期对基层员工进行体检,确保员工的身体健康.企业还应该对食品生产的过程进行透明化处理,主动接受公众监督,以关注消费者的健康为目标,创造企业利润.
四、结语
食品问题的出现提醒人们关注食品安全,贵州省也开始大力推进食品的安全控制工作,提高工作要求,全方位针对食品安全的各种影响因素,采取相应治理措施,从而建立食品安全体系,加快和国际食品安全工作的接轨,促进该省的食品安全事业快速发展.
参考文献：
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结论：大学硕士与本科保障措施毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写实施方案保障措施方面论文范文。
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