我厨净菜切入，寻找高黏性生意,本文关于净菜论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
净菜论文参考文献：
洗好切好配好料的菜,居然有40%?50%的毛利空间,并且下单的人93%都买了.
我厨上线于2015年3月,是一家以净菜（懒人必备：洗好切好并配有酱料,拿回家只需下油锅翻炒的菜品）为切入点的蔬菜生鲜平台.和其他平台不同的是,除了净菜,我厨还看重全品类,以此增加客户黏度及复购率.
“很多生鲜电商只出售一部分商品,但如果想替代线下生鲜的购买,必须要满足家庭消费里一站式购买的需求.”我厨COO夏荷说.
从净菜切入我厨创始人夏荷
当年轻一*始成长为家庭主力,在家烧饭成为刚需,但他们因为工作繁忙常常没有时间去菜场买菜.菜场的脏乱差让人不适应,他们也不懂如何挑菜.而烧菜不仅难,还会花费大量的时间.于是我厨想通过提供净菜的方式帮助年轻人解决这方面的问题,在保证下厨所需的同时,尽量减少下厨会遇到的麻烦.
我厨因此拿到了较高的利润.夏荷说,我厨利润空间最大的就是净菜,利润率可以达到40%?50%,而这个利润空间是靠加工能力增值而来,因为用户在别的地方购买不到,也没有可以比对的价格.
我厨背后的股东为望湘园,在起步阶段也得到了望湘园很多支持,比如借鉴望湘园*厨房在加工、切配、保存、流转上的经验,并在此之上针对小白用户进行产品提升,同时组建自己的研发团队.
从运营一年多的数据来看,我厨净菜的销量占到了总销量的25%左右,而93%以上的客户订单都包含净菜.
为了更好地留住用户,让用户保持新鲜感,我厨每隔两天就会研发上架一个新菜.目前我厨的产品库中有净菜品类近500多种,线上轮换滚动在售的有200多种.
为什么要做全品类?
夏荷说,我厨从一开始就要做全品类,因为虽然黏性最大的是净菜,但用户在家不可能只吃一种东西,肯定会有蔬菜、肉类,甚至有粮油和零售及水果,所以我厨一定要覆盖其他品类.
夏荷认为,现在生鲜电商面临的问题主要是新用户进来难,而各平台之间相互竞争品类又非常相似,相互替代性强,不利用促销手段无法留住客户,但如果供应链上也无法产生足够多的利润,烧钱模式就会一直维持下去.
而我厨通过净菜,再加上全品类,就可以在不使用促销手段的前提下产生较好的客户留存率.目前我厨的复购率为22%,并且在不断提升,客单价也在增加.
虽然要做全品类,但我厨也很清楚,SKU不宜太多.因为SKU越多,不仅品控的难度会更大,分拣和核单也会更困难,库存和售后都很难保证.所以,要在不影响客单价的前提下,尽量撇去长尾商品.“虽然覆盖全品类,但我厨的SKU只有1000多,今年也没打算扩到1200.”夏荷说.
要把这套模式打造成功,关键点有两个：
1.毛利空间要高.
2.价格上不能够比线下贵.
而这非常考验我厨的供应链控制能力.
做好成本控制
目前,我厨上客单价在100元出头的订单,履约成本不到15元,毛利为20%,全月的损耗率为2.6%,并且在持续下降.
在成本控制上,我厨的主要做法有以下几点：
1.自行进行分拣.
传统平台从供应商处拿到的是按照一定标准挑拣过的货物,因此供应商会加价10%?15%售出.而我厨从源头拿到的是未经挑拣的货物,由自己的团队进行分拣、包装和批次管理,这中间可以挤压出5%?10%的毛利空间.
2.在运作过程中,我厨采用极简包装、极简运输和极短运输.
对于有不同温层要求的货物,我厨已实现“一单到货”.为此,我厨打造了特制的配送箱,箱子内部有不同温层.当货物送到用户手中后,配送员会把箱子带走,从而减少因使用泡沫箱、冰袋等产生的费用,也减少了因为温层不同而导致的多次配送,产生8%?10%的毛利空间.
同时,为了保证配送时间和利润空间,我厨还选择自己组建配送团队.
此外,我厨还有一套自己的库存管理系统,可结合前台的库存备货预测进行销售预测,并通过分批采购保证库存的精准度.“进货的时候,我厨会设置多层进货渠道,比如上午有80%的货物是批量进,下午6点再根据明天的订单补货,这次补货差值就会很小,然后在夜间统一生产,这样遗留的库存就不会多.”夏荷说.
目前我厨主要覆盖上海地区,而今年我厨将在江浙沪地区优先扩充2?3个城市,比如苏州、昆山、杭州、南京、宁波等,而对于跨物流中心的区域会考虑在北京和深圳启动一个城市试点.
结论：适合不知如何写净菜方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于净菜配送中心论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。
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