高职院校发酵技术课程项目化教学,关于免费高职院校论文范文在这里免费下载与阅读,为您的高职院校相关论文写作提供资料。
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【摘 要】文章基于生物发酵工岗位要求,对高职院校“发酵技术”课程的教学改革进行了探讨,构建了项目化教学的模块,设计了课程教学的模式和方法,为课程教学和企业岗位的对接奠定了基础.
【关键词】高职院校;发酵技术;项目化教学
【基金项目】本文系2013年湖北省职业教育科学研究课题“生物制药技术专业核心课程教学方法和教学手段改革研究”（编号：JY1309）的研究成果.
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1671-0568（2016）02-0067-02
发酵技术是从事食品及药品发酵生产的综合性应用技术,在生物技术及应用、食品加工、生物制药技术等专业中具有重要的地位.高职学生通过“发酵技术”课程的学习可以使学生具备从事发酵产品的研究、生产和开发的基本理论知识和基本操作技能.本文针对高职院校学生的特点和学习现状,对高职“发酵技术”课程进行教学改革,构建教学模式,序化教学内容,运用科学、多样的教学方法和手段实施教学,以期提高教学效果,实现学生技能和企业需求零距离对接.
一、课程教学现状
随着高考改革的实施,高职院校学生生源数量不断增加,生源结构也发生了变化,由原来的高考统招扩大为高考统招+技能高考+单独招生.学生生源结构的多样化、学生基础的参差不齐,使得高职教学问题凸显.统计数据表明,影响学生课程学习效果的主要原因有“学习兴趣”“教师教法”“教学内容”和“实训条件”等几个方面.学生在最初接触新课程时,首先会根据该课程在以后工作岗位的实用性来决定要不要学.在课程学习过程中,有的学生在“上课能听懂”的情况下学习;有的学生则因“上课听不懂”而厌学;有的学生则把“课上教的内容”和“课上的学习方式”作为学习该课程的理由.在这种状况下,我们更应该根据教学对象重新制定课程目标,序化课程的内容,依据新的课程设计理念,运用先进的教学手段、多样化的教学方法、实用的教学内容,让学生愿意听、能听懂、愿意做、做得会,明确学习该课程的重要性、体验学习该课程的成就感.
二、课程改革的主要内容
1. 课程设计的理念
校企合作进行课程开发,以项目任务为导向构建教学内容体系,实行“教、学、做”一体化,通过系列项目训练培养职业能力.以发酵岗位需求为导向,生物发酵工职业标准为依据,充分体现课程的职业性;以某发酵药品生产线为载体,以企业的实际发酵生产工作为任务,充分体现课程的实践性;课程内容随生产技术的进步及时调整,聘请企业专家参和课程建设和实践教学,充分体现课程的开放性.
2. 课程教学的设计
（1）明确设计思路.校企合作进行课程设计和开发,专业教师和企业专家密切合作,通过岗位及工作任务分析,确定该课程对应的岗位为发酵工,其工作任务为菌种选育;发酵优化;发酵过程控制;代谢参数测定;发酵产物提炼等;进而基于工作岗位进行能力归纳,本课程的岗位能力包括菌种保存、分离和扩大培养的能力;菌种的选育的能力;药物发酵生产控制及要点检测的能力;药物发酵生产异常情况处理能力;常见发酵药物的分离精制能力;进一步对学习内容进行设置,制定课程标准,确定教学方法和手段及考核标准;再制定教学计划;最后设计教学情景.
（2）构建教学模式.校企合作从岗位能力要求出发,构建“一线贯通,两师参和,三境渐进”的教学模式,即“以某一种发酵药品的一条生产线为载体,专*老师共同参和指导,发酵菌种的选育、发酵工艺控制、典型发酵产品的提炼三个教学情境逐渐推进”的教学模式.
（3）序化教学内容.结合发酵工实际工作岗位,将三个教学情境分解为10个典型工作任务,进而序化为25个教学单元.学生已具备“微生物检测技术”课程所要求的主要技能,首先学习情景1“发酵菌种的选育”,诱发学生的成就感;进而通过学习米酒、酸奶、葡萄酒的发酵生产及青霉素发酵条件的优化等贴近生活、生动有趣的教学单元开始教学情景2“发酵过程控制”的学习,掀起学生的新鲜感;最后进行综合情景“四环素的发酵提炼”的学习,激发学生的挑战欲.课程的教学情境由旧课入新知,由简单到综合,学生的职业能力逐步提高.教学内容的序化,见表1.
（1）教学的组织和实施.每个教学单元的教学采用“任务驱动,分组竞训”的训练方案,依次分引入任务、分组竞训和任务考核三个阶段.根据学生的特点,实操训练时采用示范教学、多媒体教学、案例教学、告知引入等方法,按小组布置任务,由组员选取组长负责安排本次实验,在实验的整个过程中,小组长和组员全面参和动手,同时评分不再仅仅是教师的事情,更是小组长的义务.组内有领导机制,更强调小组内的团结协作.教师通过比较、奖励的手段,形成一种竞争的氛围,充分调动学生的主人翁意识及学生参和的积极性.
以“认识发酵罐”教学单元为例.首先从组织学生观看发酵罐发酵的视频资料引入本单元的教学,接着和学生互动,启发学生的初印象：发酵罐有哪些基本构造?而后引出发酵罐的分类、结构等基本知识,然后布置工作任务——装配调试发酵罐,让学生分组竞训.分小组学习演示视频中装配调试的基本操作,并在模拟机房中进行发酵罐的装配操作,每个组员必须正确完成装配任务.每个小组竞选小组长1名,负责工作任务的安排及小组成员的协调.全部同学完成训练内容后马上进行任务考核,考核分两部分,一是全组成员独立正确完成发酵罐装配的时间;二是开展组间辩论,巩固发酵罐基本构成的知识.
（2）课程的考核.课程考核采用过程考核（60%）和终结考核（40%）相结合的方法进行.本课程在实践教学过程中,分小组进行,组和组之间分组竞训,组长安排成员分工围绕项目动手操作,教师及各小组长负责根据考核要求评判小组的得分,组长根据组员的表现负责评判组员的分数.根据操作过程和实训结果对组和组之间评判,增强小组之间的竞争力,提高大家的团队协作意识和竞争意识.
每完成一个教学单元,组和组之间互评,且每组学生要根据实验每一个环节要求总结互评、相互指出实验过程中存在的问题,并商议出改进方法.培养学生严谨的科学态度、实际动手能力和独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力.25个教学单元,每个教学单元以4分计.小组互评成绩计入小组得分,并评出最佳小组,予以奖励.通过此种方式促使学生共同进步,相互提高,培养学生团队合作精神.
（3）课程的教学模式和创新.“一线贯通,两师参和,三境渐进”的教学模式,让学生在实训中找到成就感、新鲜感,并激发学生的挑战欲,充分调动学生动手的积极性,学生技能提高快.
“任务驱动,分组竞训”的训练方案让学生在实训中体会团队的力量,感受竞争的乐趣,在完成任务的同时,让学生明白如何和人协作、如何克服工作中的困难,对提高工作能力很有帮助.
参考文献：
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（编辑：郝婵）
结论：关于本文可作为高职院校方面的大学硕士与本科毕业论文江苏高职院校排名论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
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