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所谓“不时不食”,这个季节之中,鲜蔬总是最令人垂涎的.芦笋,在国际美食圈中被誉为“蔬菜之王”.在中国春夏时令食材中,芦笋当之无愧成为这一季的主角.我们为你找到了4家深藏在北京的芦笋餐厅.除了常见的各种芦笋制作方法之外,还可以让他们按照你的心意来料理这种食材,或许会带来不一样的感受等
波尔塔20
在西班牙皇家马德里 俱乐部的主场伯纳乌有个餐厅叫做puerta 57.puerta的音译为 “波尔塔”,意为 “门”.这样就不难理解波尔塔20,本意就是 20 号门.而这家正点的西班牙餐厅就在工人体育场20号看台的入口处.
在皇马的主场每逢比赛日,puerta 57餐厅中靠近球场的位置提前一个赛季就会被约满.而在波尔塔 20 几乎每天都可以偶遇到球星以及演艺明星.
整个餐厅的设计极有西班牙风情,除了斗牛士的油画、牛头标本之外,你几乎可以把这里当成 的博物馆.在通往二楼的走廊间,你可以看到在皇马服役过的球员的队服,罗纳尔多、贝克汉姆等
在盛产白芦笋的季节之中,这里有着十分充沛的货源供应.菜单之中有着白芦笋沙拉以及白芦笋汤的选择.等待白芦笋沙拉的过程中,5J火腿是最先抵达的.不得不承认波尔塔20中的生火腿是整个北京最新鲜的.侍腿师用片刀将火腿切成薄薄一片,然后试试既粗暴又解馋的吃法——捏一片火腿,啜一口红酒.
鼻息还弥漫着5J火腿独特香气的时候（它的香气相比小荷塞更加绵延）,白芦笋就出现了.摆盘既友善又跳跃,问过当班chef才知道,如此爽脆的芦笋是经过煮制之后完成的,其中的橄榄以及火腿丁是极好的点缀.白芦笋汤是享用正餐前最好的间隔,相较绿芦笋汤,有着更为舒畅的入口感.
主菜同样令人惊喜,五成熟的安格斯小牛柳有着漂亮的纹理.和芦笋一样,对于洋蓟的料理同样令人称道,洋蓟沙拉中是采用橄榄油浸的方式,在炸洋蓟中则是用新鲜的洋蓟包裹住生火腿以及芝士炸成.西班牙海鲜烩饭的米饭软硬程度非常适中,鲜美的汤汁混杂着大量海鲜肉,绝对让你垂涎.
唐朝张籍做《江村行》：“南塘水深芦笋齐,下田种稻不作畦.”苏轼也写过“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知.蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时.”但那时人们喜食的芦笋和我们现在熟悉的却不是一回事儿.诗中提到的是芦苇的嫩芽,而现在我们常见的“芦笋”是原产地中海沿岸、小亚细亚等地的石刁柏嫩茎,清代才进入中国开始栽培.
春季时石刁柏自地下茎抽出,顶芽圆,鳞片紧密,出土前采收的颜色柔嫩洁白,幼茎见光后呈现绿色,即是最为常见的绿芦笋,随后人们还培育出了紫芦笋.无论是哪一种,吃起来都脆嫩多汁,有着清淡却迷人的香气,因此成为百搭万人迷.搭配牛肉可清新解腻,衬托鱼虾可提鲜添香,和浓郁的奶酪和上等松露油更是完美的契合.而即使是一碗芦笋汤的独角戏,也能让你欲罢不能.
意秀
如果你是一个芦笋控的话,那么一定要光顾的就是北辰洲际酒店2层的意秀餐厅.作为奥运会赛事区域,窗外有着非常好的视野,水立方以及鸟巢都在不远处.进得餐厅,舒适却不夸张,侍者永远出现在应该出现的位置.
在他们的应季芦笋菜单中,可以找到近15种选择.你甚至可以来一次完整的芦笋之旅.混合头盘中,除了绿色沙拉中配有芦笋,还可以选的是芦笋汤配干酪以及蒜香面包片,这里的面包片属于那种极薄的类型,芦笋汤中有着春天的气息.
主菜中的选择可谓眼花缭乱,为你呈现出了各种配搭的可能,龙虾、带骨羊毽、加吉鱼柳、烟熏三文鱼、各种形式的意大利面,都是芦笋最好的陪伴；值得称道的是,他们的甜品师居然做出了三种以芦笋为主要食材的甜品,新鲜芦笋提拉米苏听上去就很令人神往.
一份鲜芦笋蘑菇烩饭,分分钟吃到光盘；如果你在减脂,可以选择无任何奶制品加入的冰霜,推荐西红柿以及树莓口味,酸甜平衡极为适当.特别提出的建议是,你如果来意秀用餐,请多邀约一些小伙伴,因为这里的出品真的很大份,适合分享.
当然,除了芦笋之外,同样有其他的选择.四分熟的澳洲牛眼肉厚度可人；pizza的尺寸大到惊人,薄脆适当,能排进北京的前五名之列.若是只身前往,其实一道芦笋开胃菜然后外加一道酥皮慢炖小牛膝就可以了.
普拉纳啤酒坊
这家北京最老牌的啤酒坊,从1992年开业至今,依然有着太多的绝活儿,每一杯普拉纳啤酒都是百分之百德国原汁原味.
每年的4月下旬开始持续到 5、6 月,正是白芦笋收获季节.鲜甜多汁的白芦笋可以用多种方式烹饪,让我们一起看看在德国人的菜单中,是如何来料理白芦笋的.
德国人对白芦笋的狂热是出了名的.他们的地道传统吃法可以在普拉纳品尝到：煮白芦笋配荷兰汁或黄油汁、春季马铃薯；乡村风味芦笋汤配蜂蜜,烟熏火腿及蒜味面包......最吸引味蕾的无疑是自制芦笋挞以及蔬菜沙拉中的腌芦笋.和意大利菜中的白芦笋异曲同工,在德式的做法中,同样保持了白芦笋的特质,除了白煮之外,入汤以及沙拉都是很好的选择.
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直击最火餐饮项目:蜀食一家
前言：蜀食一家“五馅包”包子铺门前每天大排长龙，和其他包子店门可罗雀的场景形成了鲜明对比，四川电视台《天府食舫》闻讯进行实地采访，再次引发全城。
中国传统宴饮礼仪在现代食育中应用
摘 要：中国自古就是礼仪之邦，在生活的各个环节都有约定俗成的礼仪流程，而饮食礼仪在众多礼仪中尤为重要。传统的饮食礼仪不仅是为了饮食活动的顺利进行。
经销速食粥，最低投入万元
项目概述速食粥又称方便粥，用物理的方法对大米进行预处理，再进行大炒、小煮、冷冻、辊筒干燥等方法进行再处理。食用时只需要用开水冲泡，30秒至1分。
融资11亿美元口碑要吃外卖独食
今年最大融资这是中国互联网行业今年最大的一笔融资。近日，据阿里巴巴财报披露，其旗下本地生活服务平台“口碑”已经完成了一轮11亿美元的融资。据。