蘑菇天天见，原来也是好药！,此文是一篇蘑菇论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
蘑菇论文参考文献：
蘑菇在我们生活中可以说是天天见,很多人肯定还不知道蘑菇还是一种营养丰富的药食好药.民间有“蘑菇上市,太医还乡”之说,蘑菇不但有极高的营养价值,而且可防治多种疾病,日常生活中经常多食用蘑菇,对健康极有益.
“素中肉”,抗癌又益血管
蘑菇被称为“最像肉的蔬菜”,含有丰富的蛋白质,故有“素中之肉”的美称,其营养成分与肉类很接近,营养价值超过绝大部分的蔬菜和水果.广州市南沙中心医院中医科副主任中医师、中西医医学硕士邓聪说,蘑菇中脂肪的含量较低,蛋白质（尤其是优质蛋白质）的含量却很高,其所含的氨基酸成分与肉、奶、蛋所含的氨基酸成分十分相似.
此外,蘑菇中还富含有锌、硒、磷、钙、铁、色氨酸、维生素D、维生素B、维生素C、维生素K、维生素E、叶酸、膳食纤维等营养物质及一些重要的助消化酶.
蘑菇一直有“抗癌第一菜”的美称,被誉为“健康食品”.研究发现,蘑菇含有多糖和多肽类的抗癌物质,具有明显的抗癌、抑癌,调节机体免疫的作用.此外,蘑菇还具有降低人体血液中胆固醇含量等功效.
不同蘑菇有不同功用
蘑菇的种类繁多,作为一种鲜美可口的菌类,可供食用的蘑菇有500多种,除了突出的抗癌作用外,营养价值也是各有特色,但都有不错的养生功效,所以人们只要根据个人的口感和需求来选择就可以.
香菇 有益心血管
中医认为,香菇味甘性平,《神农本草经》记载香菇有“保神益精,坚筋骨,好颜色,久服轻身不老”的功效.
香菇被称为“抗癌新兵”,科学家发现了香菇中的抗癌物质——香菇多糖,能提高机体的抑癌功能,促使机体杀灭癌细胞,阻止癌细胞的扩散.香菇具有诱导干扰素的作用,使人产生干扰素,抑制病毒繁殖.同时,香菇还具有调节血脂,防止动脉硬化、血管变脆和高血压等功效.
口蘑 有益肠胃防便秘
口蘑又名白蘑、白蘑菇、云盘蘑,中医认为,口蘑性平,味甘温,入肺、心经,有宣肺解表、益气安神、理气化痰、散血热、强身补虚等功效.
口蘑的营养价值极高,尤其是硒的含量,仅次于灵芝,是良好的补硒食品.研究证明,硒是“抗癌之王”,能明显抑制癌前病变.除富含硒元素外,口蘑中的其他矿物元素含量也颇丰富,尤其是与人体关系密切的钙、镁、锌和各种微量元素的含量,比一般食用菌高几倍甚至几十倍.口蘑还是一种较好的减肥美容食品,含大量植物纤维,具有防止便秘,促进排毒,预防糖尿病及大肠癌,降低胆固醇含量之作用.
猴头菇 食疗全能高手
猴头菇是一种极其珍贵的菌类食品,被称为北国“四大山珍”,古人曰：“山中猴头,海味燕窝.”我国医书记载,猴头菇味甘,性平,有扶正固本作用,具有助消化、利五脏、益气补心、化淤养肝、养血益神及调血脂、降血糖等功能,可治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病.
近年来,猴头菇被列为抗癌食物,研究发现猴头菇中含有多肽、多糖和脂肪族的酰胺类物质,可提高机体抑制癌症的能力,加强抗癌作用.
选购技巧
非越白越好
正常菇体颜色不是均匀的白色,碰伤处呈浅褐色.经过漂白的菇体会表现出不自然的白色,破损的地方不褐变,依旧白净.
非越大越好
中等大小的蘑菇口感最好,菌盖太大意味生长过于成熟,菌盖小一点的,更鲜嫩可口.过于成熟的食用菌菌肉松弛,口感下降,所以菌盖并非越大越好.
鲜/干各有特色
干蘑菇通过烘干、脱水等方式制作,过程中可能会引起营养成分的变化,部分活性物质及一些维生素类物质往往不耐高温,易受破坏.所以一般而言,鲜菌的营养成分更全面.
结论：关于蘑菇方面的的相关大学硕士和相关本科毕业论文以及相关蘑菇论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料下载。
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