海带山楂果丹皮制作,本论文为免费优秀的关于丹皮论文范文资料，可用于相关论文写作参考。
丹皮论文参考文献：
用山楂和海带为原料加工果丹皮不仅风味独特,而且是一种富碘食品,是预防缺碘、健体益智的保健佳品.该加工技术简便,不需特殊设备,投入少,很适合家庭作坊加工生产.其技术要点是：
1.原料处理.将山楂中的杂质及病、虫、烂果剔除,用清水冲洗干净,去掉果核.将干海带浸泡12小时,洗净.海带的重量为山楂重的1%.
2.软化制浆.将处理好的山楂放入锅中,加入等量的水,煮40分钟.待果实软化后,连汤一起倒出,在胶体磨中磨成浆糊状.将泡发好的海带剪或切成碎片,加少量水,也于胶体磨中磨成糊状.磨得越细,制品质量越好.将磨好的山楂浆和海带浆混合,加入混合浆重量20%的白砂糖和0.5%的柠檬酸,混匀后置小火上加热浓缩,直到混合浆呈稠糊状.注意,在浓缩过程中,须经常搅拌,以防发生粘锅焦糊现象,使制品有苦味.
3.刮片烘干.将浓缩好的果浆倒入搪瓷盘内,刮成厚0.3～0.5厘米的薄片.然后送入60～65℃的烘房内烘至不粘手、能卷起、呈韧性薄片状时取出.烘烤的温度不宜过高,如达到70℃时就会影响产品质量.
4.整理、包装.将烘好的果丹皮趁热从搪瓷盘上揭起,再放到烤盘上,烘干表面的水分.用刀切成片,按要求卷成卷,在成品上撒一层砂糖,用透明的玻璃纸或食品袋包装即为成品.切下边角部分可加入混合浆中再进行加工处理.
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