基于供应链的我国食品安全管控机制问题,本文关于食品安全论文范文,可以做为相关论文参考文献,与写作提纲思路参考。
食品安全论文参考文献：
摘 要：针对基于供应链的我国食品安全管控问题进行探讨,在探讨政府监管环境下的食品安全管控关键点基础上,重点论述了我国食品安全管控机制构建的几点思考.
关键词：食品供应链 食品安全 管控措施 安全机制构建
中图分类号：F407 文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2015）11-060-02
一、引言
如何有效地进行食品安全管控,涉及到方方面面的内容,是一项较为复杂的工程,应该对于食品供应链进行全面完整的分析,保证食品质量安全的层次进行确定,对于不同的管控措施进行相互比较和探讨,保证符合我国实际情况的食品安全管控机制进行有效构建.分析供应链与供应链之间的竞争,可以看出,这是企业进行市场竞争的基本方式?譹?訛.本文重点针对基于供应链的我国食品安全管控机制问题进行探讨,希望对我国的食品企业发展有一定的帮助.
二、供应链管理策略思考
所谓供应链的管理工作,则是根据客户的服务水平考虑,能满足有效降低整个供应链系统成本,有效结合相应的仓库、制造商、配送中心、供应商等组织,进行产品的制造、分销、转运等操作的管理方法.一般来说,整个食品供应过程包括食品流通加工、食品销售消费等环节,这些环节相互制约.假设某个环节的食品质量出现了不安全因素,若不加以控制这个不安全因素就会自然地流转到下一个环节,下一个环节再有不安全因素,则继续传递,不安全的影响将会越来越大,即食品质量安全的风险就像“牛鞭效应”一样,具有明显的累加性.要想保障食品的质量安全,从供应链管理的角度讲,就需要以垂直统一化的思想,整合供应链相关安全信息,并让整个供应链建立合作关系,相互监督和协调,从而达到对食品安全的保证.
三、政府监管环境下的食品安全管控关键点
由于食品质量安全具有全社会性,其具有一定的复杂性,则应该积极从政府监督的角度,就如何有效开展食品安全保障进行论述?譺?訛.
首先,针对我国食品安全的现状,相关的监测体系还存在一定问题,尽管监测体系工作由多个部门交叉重复组成,还依然存在一定的空白地带.相对于一些发达国家,我国现有的食品安全检测检验水平还有很大差距,具体表现在检测设备、检验人员、检测方法以及检验机构等方面,造成了我国的检验机构缺乏竞争性,严重制约我国食品安全有效监管工作的正常发展.
其次,针对我国食品安全在管理控制技术方面,依然整体比较落后,只有大型食品企业（负责出口业务）才基本采用国际较为先进的管理技术,比如危害分析关键控制点体系等,以及大城市的相关食品企业中应用.但是,从总体来看,我国食品安全的管理控制技术还处于起步阶段.比如,对于危险性评估原则来说,尽管已经进行了基于食品卫生监督的量化分级管理制度等,但是,如何有效地推广危险性评估技术还处于起步阶段,在人才培养以及企业具体实践环节都是如此.
要想能够保证有效运行食品供应链,就应该充分重视相应的销售、加工以及流通等各个环节.对于食品供应链来说,通过一定的供求关系,企业能够保证通畅的供给和需求,有效进行信息加工和食品的消耗,有的人把食品供应链信息则比作流淌的合作.在1999年,美国麻省理工大学的科研人员研发出EPC（产品电子代码）技术,能够有效对于单一产品进行高效识别.对于EPC编码技术来说,在原有的条码基础上,有效扩展了条码系统.现在所谓的物联网的概念,就是基于EPC技术的进一步发展.通过这项技术,能够有效表达食品安全信息流体属性.
四、我国食品安全管控机制的构建思考
第一,食品安全工作直接和人们的生活密切相关,紧密联系着整个社会,所以,基于信任环境下的制约机制就显得非常重要.由于食品安全监管具有比较强的社会性,具有一定的复杂性,存在着多个政府部门联合进行监管的问题,一般来说,“奖惩机制”的建设对于制约效果的好坏有着直接影响.因为,在人们的生活中,普遍认识到“民以食为天,食以安为先”食品安全关系,如果出现了“劣币驱逐良币”的问题,这就表明“奖惩机制”存在一定的问题.由于这影响到每个消费者的生命安全和身体健康,直接影响到公共安全和民生问题,和社会稳定发展息息相关.?譻?訛所以,应该保证具有“超级大棒”的惩罚机制适用于食品安全的奖惩机制中.特别是应该注重在进行食品生产过程中的小、微型作坊、企业的食品生产,这些大多和老百姓的日常生活所紧密相关,如果政府没有进行有效的监管,或者存在不作为、惩罚不严格的情况,这样就会导致食品安全问题出现的概率增加.对于在进行食品安全监测过程中出现的危害物质来说,应该进行有效的追踪处理措施,找到最终的风险源,并进行严厉惩罚,保证我国的食品安全环境得到有效规范.通过设置食品供应链的安全保障点,有效指导相应的奖惩机制的落实.
在实践过程中,“奖惩”手段则是在制约机制中具有非常重要的作用,也是建设食品安全信任环境的重要手段.通过有效的长期的“奖惩”措施,能够表明危害社会食品安全的企业必将受到严厉的制裁和惩罚,明确指出这样的企业必将走向灭亡.同样,如果企业能够长期致力于发展食品安全事业,则会保证其市场份额不断扩大,并不断获得更大的竞争优势.
第二,有效构建基于食品生产利益主体的激励机制.对于食品生产利益主体来说,要想实现有效的激励措施,首先应该充分发挥市场经济的原理,从食品供应链整个内部入手,进行食品生产利益主体激励机制的制定,相应的政府部门应该实施权力下放措施,在市场机制的激励下,经过食品供应链核心企业,促进上游和下游的企业发展,一般情况下,信号的释放则可以从供货成本的降低以及采购力度的增加来体现.其次,针对有效实施供应链激励,还应该发挥全社会监督和政府监管的作用.由于其复杂性决定了这是一个长期的过程,只有通过全社会的共同努力,才能保证整个食品安全保障机制的建立.
第三,基于食品生产流程的保障机制.针对食品生产流程的管控关键点应该予以充分的重视,保证多部门联合检查相应的节点,确保问题症结得到快速清晰地解决,实施“谁发现、谁处理”的处理原则,对于危害食品安全的事件进行有效打击.另外,还应该充分利用发达的信息技术,对食品安全事件进行有效的公布,大力宣传我国的食品安全管理政策,使得食品安全社会责任感能够在企业中有效树立,并且使得全社会的人们不断提升自己的食品安全意识.在具体的食品生产流程的“次节点”环节,应该动员全社会的力量,积极有效地进行企业食品安全监督工作.当前的社会,信息技术发展十分迅速,有人称为自媒体时代,人们可以方便地记录身边发生的事情.所以,政府的管控部门应该充分利用信息时代的特点,有效地动员广大人民群众进行食品安全的监督工作,保证食品安全的监督效果.
五、结语
如何有效地管控食品安全,具有一定的复杂性,在对于我国食品供应链内涵特征分析的基础上,对于管控关键点进行有效的确定,对于实现我国食品安全具有重要意义.通过有效构建三维的食品安全监管体系,能够充分保障我国的食品安全.
注释：
?譹?訛企业食品安全自我规制机制探讨——基于实证的分析[J]. 学术论坛,2007,30（7）
?譺?訛袁虹.健全食品追溯体系是构建中国食品安全管控机制的基础性工程[J].社科纵横,2011（12）
?譻?訛向明生.农业食品安全问题治理机制及管控体系[J].经济师,2015（4）
（作者单位：广州市凯虹香精香料有限公司 广东广州 510990）
（责编：若佳）
结论：关于对不知道怎么写食品安全论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文食品安全论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
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