一个卖烧饼餐饮网红，是如何冷启动,本文是一篇关于卖烧饼论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
卖烧饼论文参考文献：
一方面,用“爆红”所带来的大流量提高翻台率降低成本.另一方面,用大量*带来势能,最终让商圈主动来跟我们谈开店,降低成本.
桃园眷村,2016年最火的餐饮品牌.这个餐饮界的网红,两年时间就在北京、上海和成都相继开设了11家门店,甚至还有24小时的铺头.每一家装修都特别诗意,时尚、大气,逼格满满.
有人愿意为它排队两个小时,只为分享一杯眷村的豆浆；也有人愿意花大量时间,在这里寻找地道的台湾文化；更有人表示,这个连豆浆碗都会写诗的餐馆,将会像“诚品书店”彻底改变人们对书店的理解一样,完全改变中餐的体验.
基础工作
1.五年时间的准备,等待消费升级风潮
桃园眷村的诞生,源于董事长汤卫东的台湾行.
汤卫东非常喜欢美食,对食物有着自己独到的见解.五年前他在台湾夜市上认识了一位匠人,这个师傅是专门做烧饼、油条的,做的烧饼起酥非常脆,口味很好,甚至让他回忆起小时候的味道.这个时候他就记下了师傅的*,之后酝酿了整整五年,请到了师傅,拿回配方来要在中国做.
汤卫东决心要做个升级版的烧饼油条品类,桃园眷村就踩着中国传统小吃的升级跟再包装的趋势,开始实践.
2.寻找最具备包装的元素
大饼、油条、豆浆等这是在固有观念里特别LOW的东西.因为它是传统的、最平淡的.如果加入新元素,会非常出乎意料,反差会很大,这其实是最好包装的.
以桃园眷村主打的产品烧饼为例,我们的烧饼有 个品类,在传统的品类里加入了很多现代元素：比如在烧饼里面加色拉、加猪排、加金枪鱼、加油条蛋,运营这种方法,既能保留传统的手艺和口味,让人熟悉,又能融入新的东西,不失新鲜感.
3.消费人群、启动地点的精确定位
找出了桃园眷村可以包装的亮点,就能完成最初的定位.
作为一个冷启动项目,桃园眷村首先确定了核心的消费人群.我们的项目虽然面向的是全人群,老少咸宜,但核心消费群一定是：白领、小资,赶潮流的人.因为他们是会帮我们传播的.
桃园眷村第一家店在上海,击中了上海的烧饼油条文化.上海烧饼油条夜宵文化非常浓厚,哪怕是深夜两点钟,都有人在那儿吃,开着跑车去吃,市场不需要培养.
从冷到热,设置了三个转折点
1.内容阶段、成为话题制造者
桃园眷村是2014年12月开店的,2015年1月份开始引爆上海,我们设置的第一个爆点,是运营上最传统的做法,制造体验式的话题,成为话题制造者.
桃园眷村的装修有一个特点,非常有逼格,就像是咖啡厅.但实际上我们卖的是燒饼,这就形成了很大的反差.所有人从进店开始,就被我们整体氛围的营造,和可以塑造的反差（烧饼油条从很LOW变成高价产品）所打动,主动过来拍照宣传.
桃园眷村考虑到了现在年轻人吃饭时要拍食物、拍餐厅的“刚需”,设计了一种台式乡愁般“朴素的气质”.
桃园眷村所定位的核心人群,很多人来消费不仅仅是为了吃饭,拍食物、拍餐厅成为“刚需”.我们就把店里的每个角落、每道风景、每件摆设,都转换成可以传播的元素.
比如豆浆碗里的“何以身消磨,不为相思稠,但求韶华后,浓情仍如旧”.
我告诉你,在哪里秀、怎么秀出去是一个很有情调的事.让整个店的每个角落都是媒体,引导用户发朋友圈、滚雪球.
当你将豆浆喝完时,碗底会呈现出悉心准备的小字“我愿意为你,磨尽我一生”.
在这个时期,抓住逼格和好吃是同等重要的.
2.媒体阶段、开始持续*和包装理念
桃园眷村的第二个和第三个店面开张,是我们设置的第二个爆发点.
在第一阶段验证完话题性后,桃园眷村选择在上海日月光和新天地商圈开业.这是上海最高逼格的商圈,居然开了一个烧饼店！?
超高逼格的环境,越让桃园眷村的影响力瞬间得到扩散.
而商圈上超大的人流,让我们已经印证过的话题制造能力呈现几何级增长.短时间内大量话题的聚焦,让媒体开始介入*桃园眷村,主动采访我们,帮我们写东西.
在持续的*中,我们迅速传播“桃园眷村”的品牌故事和理念.为什么我们这么装修?我们想营造的是什么?各个店里介于台湾和大陆间的一些情诗,一些家书,到底代表是什么的概念.
这个时间最成功的是我们将桃园眷村的“眷”理念包装了出去.
桃园眷村的“眷”,是一种眷恋.以前逝去的一些美好、一些口味、人和物都能放到“眷”的概念里.桃园眷村将要做的,是给这些有记忆的小吃重新包装,传递给大家一种情怀,所以我们不仅仅有台湾小吃,还会有小馄饨、鸡鸭血汤等其他地域小吃.
3.挟媒体势能、快速扩张
桃园眷村北京三里屯店的开张,是我们设置的第三个爆发点,也是关键的转折点,代表了我们前期大量*终于开始变化为大的势能.
在这之前,很多人曾经质疑桃园眷村在铺租很高的地方如何盈利.其实占据一个超高逼格的好位置,是我们的战略性工作.
一方面,我们需要前期大量的话题*成为“爆红店”.用“爆红”所带来的大流量提高翻台率降低成本.另一方面,我们需要大量*带来势能,最终让商圈主动来跟我们谈开店,降低成本.
广告素来被称呼为“高空轰炸”,就是说品牌商用广告迅速推出产品,然后渠道快速铺货完成销售,打造品牌.桃园眷村前两步,本质就是一种“高空轰炸”.
现在,桃园眷村预计今年年底能开25家店,都在顶尖商圈,营收能到1个亿.
结论：关于对写作卖烧饼论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文打烧饼一年能挣多少钱论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
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