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农药残留论文参考文献：
摘 要：有机磷农药能够有效起到抑制水果蔬菜中病虫害的滋生,促进农作物的健康成长的作用,但是有机磷农药对于人类和牲畜属于有害化学物质,对于环境也有一定的影响,因此蔬菜中的有机磷农药残留检测问题越来越被人们重视.本文分析了几种不同的有机磷农药在蔬菜中残留的快速检测方法,希望能够对后期的工作开展有所帮助.
关键词：有机磷农药；农药残留；检测方法
有机磷农药是农业生产过程中常用的化学农药之一,这一类化学农药在使用之后会出现残留问题,尤其是蔬菜,目前的监测办法是酶化学抑制法,灵敏度比较高,但是分析仪器比较贵重,并且需要有专业的技术人员进行分析和操作,不适合我国小规模性质的现场快速检测要求,因此为了保证蔬菜的使用质量,必须要结合实际情况采取相应的措施来检测农药残留,保证蔬菜的安全食用.
一、有机磷农药残留检测的重要作用
有机磷农药属于高效的杀虫剂和除草剂,蔬菜和水果种植中一般是作用于病虫害抑制工作.目前有机磷农药属于使用量比较大的农药之一,例如说乐果、敌敌畏等,它的化學性质是自然界容易分解,进入体内也容易分解,但是非常容易在食物性食品当中残留,尤其是水果和蔬菜.如果大量使用有机磷农药不仅对人和动物有危害,甚至还会影响自然环境.有机磷农药中毒之后的表现是胆碱酯酶活性降低,因为有机磷农药抑制了乙酰胆碱酯酶,引起烟碱样症状还有中枢神经系统症状,严重时中毒者会出现肺水肿、脑水肿,呼吸麻痹最后死亡.
随着人们生活水平的不断提升,食品安全问题备受关注,人们都开始注意到蔬菜、水果中的农药残留问题.卫生部门专门调查显示,被喷洒过农药之后,周围环境中的农药成分基本降解需要100-150d,有很多成分甚至是无法降解,更不用提在水果和蔬菜中的残留农药降解时间了.目前常用的检测方法有很多,但是有很多方法处理时间太长,同时蔬菜属于鲜食食物,储存时间较短,因此快速有效的检测方法才适用于水果、蔬菜的农药残留检测工作.
二、蔬菜中有机磷农药残留快速检测方法
1.酶抑制法
有机磷农药对于胆碱酯酶有一定的抑制作用,因此建立在这个概念上使用胆碱酯酶抑制法能够有效分析出蔬菜中的农药残留量.这个方法的好处就是不需要昂贵和复杂的仪器,但是灵敏性较差.首先使用速测卡法进行测试,把敏感生物中含有的胆碱酯酶和靛酚乙酸酯经过固化处理之后,放到过滤片等载体物质上等待,胆碱酯酶有一定的催化作用,能够有效把靛酚乙酸酯分解成为胆碱和乙酸,以酶被有机磷农药抑制和未抑制两种结果来进行表示,对照好阳性结果,可以使用气相色谱法和气质联用法进行分析,然后进一步确认出具体的农药品种和农药含量.通过使用胆碱酯酶速测卡方法能够有效监测出蔬菜中的农药残留,这种检测方法能够满足蔬菜采摘之前和销售之前的检测需要.速测卡能够帮助检测出乐果、灭多威等多种有机磷农药和氨基甲酸酯农药残留并且得出的结果比较准确.
由于对胆碱酯酶有一定的抑制作用,有机磷农药在一定情况下能够让抑制率跟农药的浓度正相关,可以使用酶液比色法.首先提取一部分的样品液体,如果其中含有有机磷类农药,那么酶的活性受到抑制,吸光值变高,对比颜色就能够检察出有机磷农药的残留情况.近些年来很多地方都在使用的残留农药测定仪器使用的就是分光光度计原理,仪器能够直接读取出酶反映出来的抑制率,有效节省数据分析时间,但是酶抑制法对于不同的农药品种的检测灵敏性差别较大,其中克百威的检测灵敏度最高,但是 磷等则检测灵敏度稍差.酶抑制法虽然在蔬菜的农药残留检测中比较快速,但是还需要提前处理好方法和酶试剂的质量.对于使用酶抑制法检测农药残留存在的假阳性问题,部分专家也在不断的改进检测方法,如果能够把样品的PH值调整为最佳状态,那么能够有效抑制假阳性现象的发生.
2.生物传感器法
生物传感器是通过一种生物敏感部件结合转换器配合完成的分析装置,例如说酶、蛋白质、DNA还有抗体等,这一类的敏感不减能够对特定的化学物质进行相应,通过PH的变化就能够得出农药的残留量.生物传感法的优点是设计比较简单,检测时间快速,成本较低,适合进行现场分析.根据明暗材料的不同,可以大致分为：酶传感器、细胞传感器,组织传感器等.检测结果表明,使用胆碱酯酶生物传感器能够有效测定出蔬菜中的有机磷化学农药残留.另一种方法是把PH玻璃电极作为基础电极,然后制作成生物传感器来进行检测,首先是把乙酰胆碱酯酶固定到醋酸纤维膜上,然后在针对蔬菜进行农药检测,如果酶的活性受到抑制,那么就会引起PH值的电极改变,但目前此种方法还存在一定的不稳定性.
3.发光菌快速检测法
发光细菌体内的荧光素在正常的有氧参和过程中,经过荧光酶的作用之后,会产生荧光,如果有农药参和之后,则会影响到细菌的发光程度,使用此类方法能够有效检测出蔬菜中有机磷农药的浓度,一旦有机磷农药浓度增加,则发光细菌的发光强度就会被降低,能够满足现场进行快速检测的要求,这种测试方法快速有效并且使用成本比较低廉,非常适用于蔬菜、水果还有农作物的有机磷农药残留检测工作.但是发光酶被激活之后,发光的强度也会受到时间变化的影响,而且发光酶的检测范围有限,只能够对少数农药产生反应,准确性较低.
三、结语
农药残留问题一直存在于人们的生活中,因为水果和蔬菜中的农药残留超标而导致的食物中毒事件时有发生,重要原因之一就是因为国家标准的检测仪器不仅价格昂贵,而且仪器使用起来专业性较强,无法针对价格低廉的蔬菜水果进行随时随地的检测,因此还需要开发和研究出更加高效、先进、快速、价格合理的检测技术,才能够检测出蔬菜中的农药残留,保障人民群众的生命和财产安全.
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