有机磷农药残留在果蔬中快速检测技术,本论文为您写农药残留毕业论文范文和职称论文提供相关论文参考文献，可免费下载。
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摘 要：随着经济社会的发展带来的的物质生活丰富以及人们健康意识的不断提升,人们对农产品的食品安全问题越来越重视,尤其是近年来绿色农产品和有机农产品的不断出现,使得人们更加关注果蔬中的农药残留问题.有机磷是果蔬农药残留量的主要指标,是衡量果蔬农药残留的重要参数,相应的,针对果蔬中的有机磷快速检测技术成为研究的热点.基于此,本文对果蔬中有机磷农药残留快速检测技术进行了探究和分析,以期为果蔬有机磷农药残留检测工作提供一定的参考.
关键词：有机磷；农药残留；果蔬；快速检测技术
经济社会的快速发展和人口的爆炸式增长使得农药在农业生产中的使用量不断增加,这在带来农业产量极大增长的同时,也导致农药残留问题不断出现.当前人们对农产品的农药残留问题关注度在不断增加,为了满足消费者的需求以及农产品市场的健康持续发展,相应的农药残留快速检测技术也随之发展.
一、果蔬中有机磷农药残留快速检测技术相关概述
果蔬中有机磷农药残留快速检测技术的发展是随着人们对农产品食品安全和健康发展的需求而发展起来的.色谱法是目前果蔬农药残留分析最权威的一种检测技术,这种检测技术得到的结果能够对果蔬中的农药残留进行科学的确定,检测结果十分权威,但是同时,该种检测技术存在着检测样品处理复杂、检测设施设备昂贵、检测结果等待时间长以及对检测人员的专业技术能力要求高等问题,这些问题导致色谱法无法满足现代果蔬快速检测的需要.现代的果蔬农药残留快速检测技术要求检测不受时间地点的限制、不受样品质量的限制,并且能够在大范围内普遍的推广和应用.在这种情况下,很多新型、便捷、有效的快速检测技术应运而生,常见的主要有酶抑制法、化学速测法、免疫分析法等等.这些快速检测技术在果蔬有机磷农药残留检测过程中发挥了十分重要的作用,为食品安全和果蔬产品市场的发展提供了可靠的技术保障.
二、几种果蔬中有机磷农药残留快速检测技术分析
1.酶抑制法
酶抑制法是当前果蔬中有机磷农药残留快速检测技术体系中最成熟、应用范围最广的一种检测技术,这也是现阶段我国果蔬农药残留使用的快速检测技术.针对酶抑制法,我国还出台了相应的国家技术标准,这在一定程度上增加了酶抑制法的标准化发展和权威性判定.酶抑制法的检测原理是利用生物学科中的毒理学知识,由于有机磷能够对昆虫的神经中枢以及神经中枢周围的乙酰胆碱酯酶的活性产生影响,导致昆虫的中枢神经出现问题,无法正常的进行信息传递.在检测过程中,通过乙酰胆碱酯酶的活性受到抑制的情况对果蔬中的有机磷农药残留量进行快速判定.但是酶抑制法在使用过程中存在一定的缺点,即在检测过程中使用的酶、底物和显色剂等存在着一定的特异性,并且检测过程中要对多方面的条件进行控制,稍有不慎,就有可能会出现假阳性或者是假阴性的问题,导致检测结果出现误判.下面着重介绍酶抑制法的两种常用实践方法.
（1）纸片法.纸片法又被称为速测卡法,这种检测方法的原理是胆碱酯酶能够将乙酸酯水解为乙酸和淀粉,其中乙酸酯是红色的,而淀粉是蓝色的,因此通过纸片颜色的直观变化就能够得到相应的检测结果.在这种原理下,将果蔬检测样品液和胆碱酯酶进行作用,如果胆碱酯酶没有受到果蔬检测样品液的抑制,基质水会呈现出蓝色,这种情况说明果蔬样品液中含有的有机磷农药残留很少,不会影响人体健康.但是如果胆碱酯酶受到抑制,基质水不变色,这种情况说明果蔬样品液中的有机磷农药残留超标.需要注意的是,这种检测方法对常见有机磷农药的检测限度为0.3mg/kg到3.5mg/kg,比果蔬相应农药的最大残留限量还要大,因此检测结果只能作为定性参数进行使用,无法对果蔬中的有机磷农药残留量进行精确的检测.在实际应用过程中,纸片法主要有两种具体表现新式,一种是直接使用相应的药片,另一种是使用相应的配套仪器,仪器检测的结果比直接检测效果要精确很多.目前我国很多的果蔬批发市场都将速测卡法作为有机磷农药残留的常规检测方法.
（2）酶抑制分光光度法.有机磷农药残留对酶催化分解底物有特异性的抑制作用,这是酶抑制分光光度法检测有机磷农药残留的技术原理.乙酰胆碱酯酶催化底物乙酰胆碱水解为乙酸和胆碱,这两种物质和显色剂发生反应,产生 物质,用分光光度计在407nm到413nm处对吸光度的变化值进行抑制率计算,并且通过对抑制率数值的分析检测果蔬样品中的有机磷农药残留是否超标.酶抑制分光光度法具有检测迅速、操作简单、检测成本较低等优势,已经成为大型果蔬市场或者是超市进行果蔬有机磷农药残留检测的重要技术.
2.化学速测法
化学速测法目前在实际应用方面比较欠缺,检测方法仍然以科学研究为主.这种方法是通过化学催化作用,将金属离子催化剂、水和有机磷农药进行催化发生化学反应,然后运用高度灵敏的检测剂对催化化学作用下产生的水解产物进行检测.该种方法也是基于视觉判断,如果检测过程中,检测剂的颜色由紫红色变为无色,则说明果蔬中的有机磷农药残留超标.和酶抑制法相比,化学速测法有效避免了酶活性难以确定、酶不易保存的缺点,并且检测成本较低,所使用的仪器也具有很强的便携性,能够在果蔬有机磷农药残留现场检测过程中发挥重要作用.但是同时,由于化学反应的针对性,该种方法仅仅局限在有机磷农药残留的检测过程中,并且很容易会受到还原物的干扰,抗干扰能力较低.
3.活性检测法
活性检测法简单的说就是用活的生物对果蔬中有机磷农药残留进行测定的方法,活性生物对有机磷农药残留会产生敏感反应式该种方法的主要原理.实际应用中的活性检测法主要有两种,一种是细菌和有机磷农药残留之间的作用,有机磷农药能够降低细菌的发光程度,并且农药残留量和细菌发光程度之间呈现一定的线性关系,通过细菌的发光度对果蔬中的有机磷农药残留进行检测.另一种是通过家蝇对农药残留的反应进行检测,用待检测的果蔬样本去喂食家蝇,4到6个小时之内如果家蝇出现中毒或者是死亡现象,说明果蔬中有机磷农药残留超标.这种检测方法过程简单,不需要特别的检测设备,农民可以自行检测,但是仅适用于没有采收的果蔬,并且检测时间相对较长.
三、结语
随着人们对食品安全问题的关注度不断提升,果蔬中农药残留检测问题成为研究和讨论的重点.近年来果蔬中农药残留检测技术不断地更新和发展,在食品安全维护方面作出了巨大贡献.但是目前使用的检测方法都具有一定的局限性,需要进一步的研究和改进.
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结论：关于对写作农药残留论文范文与课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文快速检测农药残留论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。
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